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Cómo hacer palomitas de maíz en la estufa con agua en lugar de aceite

Cómo hacer palomitas de maíz en la estufa con agua en lugar de aceite


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No solo ahorra grasa y calorías, sino que permite que brille el sabor natural de las palomitas de maíz.

Cada producto que presentamos ha sido seleccionado y revisado de forma independiente por nuestro equipo editorial. Si realiza una compra utilizando los enlaces incluidos, es posible que ganemos una comisión.

Cuando le digo a la gente que hago palomitas de maíz en la estufa con agua en lugar de aceite, la reacción es bastante predecible. Hay una cerda inicial: ¡¿Por qué estás haciendo esto ?! ¿Estás tratando de escatimar en aceite? ¿Eres quisquilloso con las calorías? Luego se transforma para preguntarse: Pero, como que?

Primero el por qué. Porque quiero debería ser suficiente, pero sí, también reduce la grasa y las calorías, que luego puedo volver y agregar alegremente de una manera más sabrosa con un poco de queso añejo, rizos de mi mantequilla favorita o todo tipo de especias mezclas. Con el maíz reventado tan limpiamente, su propio sabor atractivo brilla y juega perfectamente con los aderezos, incluida la sal vieja, y no corre el riesgo de impartir sabores desagradables o quemados del aceite.

Comer sano debería ser delicioso.

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Empecé a hacer palomitas de maíz de esta manera hace algunos años, después de desnatar un consejo de El libro de cocina familiar saludable de America's Test Kitchen Hace algunos años, y adaptándolo en función de los resultados de cada lote. No tengo un microondas ni una máquina para hacer palomitas de maíz porque no puedo ahorrar espacio en el mostrador, así que estaba obligado y decidido a hacer que esto funcionara. Te lo ruego, no me persigas con horquillas digitales si esto no te funciona la primera vez. Se necesita práctica y diligencia, y una vez que lo domines, los granos sin reventar y quemados serán solo un recuerdo lejano.

He aquí cómo: Tome la olla con tapa más pesada que tenga (el hierro fundido es ideal) y cubra el fondo con una sola capa de granos. Vierta agua sobre la parte superior de los granos hasta que estén cubiertos, pero no flotando. Pon la olla tapada en el fuego y enciende el fuego a medio alto. Agite periódicamente la sartén. Cuando parezca que el agua se ha evaporado, pero los granos no se han reventado ni quemado, levante con cuidado la tapa, agregue 1/4 taza de agua, vuelva a colocar la tapa rápidamente, suba un poco el fuego y retroceda. La tapa sonará furiosamente y saldrá vapor, pero una vez que baje, agite periódicamente la olla. Debería comenzar a escuchar un estallido, y cuando sean más de un par de granos, reduzca el fuego lo más bajo posible y deslice / agite la olla cada 10-20 segundos. Cuando la mayoría de los granos hayan reventado (podrá escuchar, porque ya no se deslizarán contra el fondo), retire la olla del fuego y deje la tapa puesta hasta que se complete el estallido.


Palomitas de maíz perfectas para estufa

Hecho poco conocido: soy un conocedor de las palomitas de maíz en la estufa. He estado haciendo palomitas de maíz en la estufa desde que mis padres me enseñaron en la escuela primaria. Las palomitas de maíz en la estufa son infinitamente mejor que las palomitas de maíz para microondas o las palomitas de maíz hechas al aire. Si aún no lo ha hecho, ¡se lo ha estado perdiendo!

Tengo la misión de asegurarme de que todos sepan cómo hacer palomitas de maíz desde cero. Hoy, comparto todos mis consejos para hacer palomitas de maíz para que usted también pueda hacer palomitas de maíz perfectas para la estufa en casa. Todo lo que necesitas son palomitas de maíz, una buena olla con tapa, aceite y sal. ¡Puedes hacerlo!

De todos los bocadillos salados, crujientes y sabrosos que existen, Las palomitas de maíz para estufa son uno de los bocadillos más sabrosos y baratos. Me encanta poder prepararlo en menos de 10 minutos si tengo ganas de comer un bocadillo y ajustar fácilmente las cantidades para obtener una sola porción o palomitas de maíz para una fiesta.

El período de amortiguación de 10 minutos es realmente genial, ya que significa que no puedo meter la mano en la despensa y comer palomitas de maíz sin pensar. Por eso no tengo chips de tortilla a mano: los como demasiado rápido.


Maíz flaco para hervidor de agua

Cuando era niña, era increíblemente tímida e introvertida, así que solo fui dos veces al mercado de agricultores de nuestra ciudad los sábados: una para sentarme con mi madrina en su puesto de nutricionista (donde aprendí a comer cerezas) y la otra para visitar ella de nuevo después de cortarme 10 ”de cabello para Locks of Love.

Toda la gente, los cochecitos y los perros que caminaban de un lado a otro por esa pequeña y estrecha calle abrumada me abrumaron, así que bajé la cabeza y agarré el de mi madre hasta que llegamos a la cabina de "Pregúntale al dietista". Sin embargo, yo fue lo suficientemente valiente como para levantar la cabeza solo unos centímetros cuando olí un aroma particular a madera y caramelo que emanaba de un puesto en el extremo más alejado de la calle.

El puesto de maíz hervidor, completamente cubierto con una red negra con un puñado de hervidores de acero profundo en el interior, siempre tenía una línea que serpenteaba por la calle y alrededor del parque para perros del refugio de animales. Sabía que era mejor no pedirle a mamá que esperara en él, pero… ¡Era tentador!

Debido a ese recuerdo (y algunos otros de los juegos de béisbol), las palomitas de maíz siempre han sido mi variedad favorita de palomitas de maíz. El caramelo de maíz y el chocolate amargo cubierto le dan una oportunidad, pero ese sabor dulce y crujiente gana al final.

Cuando publiqué una imagen teaser de un libro de cocina en Instagram después de pasar la tarde probando recetas de palomitas de maíz (¡sí, habrá una en el libro de cocina!), Muchos de ustedes pidieron consejos sobre la mejor manera de hacer palomitas de maíz. De eso es de lo que estamos hablando hoy, junto con este Maíz Flaco Hervidor ¡receta!

Hay dos formas tradicionales de hacer palomitas de maíz: en la estufa (con aceite o mantequilla) y en el microondas (generalmente con aire). Si bien me encanta la facilidad de este último, donde no tengo ningún plato para lavar, solo una bolsa de papel marrón para tirar cuando termine, generalmente deja muchos más granos sin reventar, y en realidad no funciona para esta receta.

¡Así que estamos haciendo este flaco caldero de maíz en la estufa! Necesitarás un tamaño mediano olla con tapa , tenazas y un espátula . Para empezar, agregaremos un poquito de mantequilla o aceite de coco a la olla. Lo más probable es que no cubra completamente la superficie inferior, ¡y está bien! Para hacer que los granos revienten, se necesita principalmente humedad y presión, las cuales se crean cuando ponemos la tapa.

Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue 3 granos a la olla y cúbrala con la tapa. Querrás agite la olla de un lado a otro cada 3 segundos si usa mantequilla para evitar que se dore o se queme demasiado. (¡No tiene que preocuparse tanto por eso si está usando aceite de coco!) Luego, cuando esos 3 granos exploten (¡sí, espere los 3! Nos dicen que hay suficiente calor acumulado dentro de la olla), retire la olla del fuego y sacar las palomitas con las pinzas.

Ahora agregaremos el resto de los granos y el azúcar. Blanco puro azúcar granulada . Chicos, lo intenté de verdad De Verdad Es difícil hacer esto amigable para comer limpio. Primero usé azúcar de coco, que se quemó con demasiada facilidad y puso las palomitas de maíz de un color marrón oscuro. A continuación probé el agave, que funcionó mejor pero quemó demasiados trozos de palomitas de maíz.

Entonces, el azúcar granulada es lo mejor. Se carameliza justo cuando los granos comienzan a reventar, creando esa capa crujiente dorada perfecta. Sin embargo, aún tendrás que agitar la olla cada 3 segundos para evitar que se aglutine demasiado y se queme.

Una vez que cuentes 5 segundos completos entre cada palomita y las palomitas de maíz amenacen con empujar la tapa, ¡has terminado! Inmediatamente vierta las palomitas de maíz en un bol para que los trozos del fondo no se empiecen a quemar y déjelo enfriar. ¡Sí, es una tortura! Pero el azúcar está muy caliente y te quemará la lengua. ¡Te prometo que la espera valdrá la pena!

Esa noche comí maíz hervidora para la cena. Viene del maíz, que es una verdura… ¿no?


Palomitas de maíz saludables para estufa


Cada año, siempre espero con ansias el final de marzo. El clima se vuelve más cálido, el calendario cambia a primavera y ... ¡El béisbol comienza de nuevo!

Me enamoré del juego cuando tenía ocho años y, tres años después, le dije a mi papá que quería visitar los 30 estadios de las Grandes Ligas con él. (¡Hemos marcado 23 hasta ahora!) Y la semana que viene, mis padres y yo compramos boletos para ver el juego del Día Inaugural de nuestro equipo favorito.


Siempre se me pone la piel de gallina al entrar en un estadio de béisbol, el tipo de sensación que ocurre cuando todo se siente derecho con el mundo, cuando las estrellas se alinean y estás donde debes estar y tu alma es tan feliz. La hierba verde brillante, la tierra del cuadro recién rastrillada, la tiza blanca meticulosamente pintada de la caja de bateo y las líneas de falta ...

Y como aficionado a la comida, ¡también me encantan los olores del estadio de béisbol! Incluso si muchas de esas concesiones no son exactamente del lado saludable ... Panes para perros calientes tostados, salchichas picantes, pimientos y cebollas asados, pizza, nachos, churros, palomitas de maíz, helados, limonada helada ...


Como se me acaba el tiempo para hacer versiones caseras más saludables de todos esas indulgencias, comencé con uno de los favoritos de mi familia: este Palomitas de maíz saludables para estufa ! Nos encanta comer palomitas de maíz entre rebozados y el tramo de la séptima entrada, y esta receta es mucho más saludable que las que están cargadas de mantequilla en el estadio. ¡Es muy fácil de hacer y tiene solo 83 calorías en cada porción grande de 3 ¾ de taza!


¡Alerta nerd! Voy a compartir la ciencia de las palomitas de maíz y cómo hacer palomitas de maíz al aire en la estufa, ¡sin máquinas especiales ni equipos sofisticados!

Para empezar, necesitas granos de palomitas de maíz frescas . ¡Sí, fresco! Deshágase de los granos que compró hace dos años porque simplemente no explotarán tan bien. ¿Listo para la ciencia de por qué?

Los granos de palomitas de maíz contienen una pequeña cantidad de agua dentro de sus cáscaras doradas. Cuando calienta granos de palomitas de maíz, esa energía térmica hace vibrar las moléculas de agua. Cuanto más tiempo caliente los granos, más rápido vibrarán las moléculas de agua ... lo que crea mucha presión dentro de los granos. Una vez que la presión alcanza un cierto nivel, hay demasiada energía para que las cáscaras de los granos lo contengan todo ... ¡Así que se abren y revientan!

Los granos frescos contienen más moléculas de agua que los más viejos que han estado en los estantes de la despensa durante meses (¡o años!). A medida que los granos se exponen al aire, se secan un poco más ... De la misma manera que la fruta seca se vuelve más dura y seca con el tiempo. Entonces, granos frescos = más moléculas de agua = ¡es más probable que se rompan en trozos grandes y deliciosos!


Totalmente nerd, ¿verdad? Pero hay otra lección en toda esa ciencia ... ¡La mantequilla o el aceite no son necesarios para hacer estallar los granos de palomitas de maíz! Por lo que puedo decir, agregar mantequilla o aceite a su olla en la estufa es principalmente para darle sabor, y tal vez para evitar que se quemen las partes externas de los granos. ¡Pero definitivamente no para ayudarlos a estallar!

En cambio, todo lo que necesita para hacer estallar sus granos frescos es un olla antiadherente con tapa hermética . ¡Usé uno como este! Las palomitas de maíz no se pegarán a la olla antiadherente después de que estalle (¡una especie de declaración de "¡claro, yo sabía que Amy!"), Y la tapa hermética ayuda a contener el calor y aumenta la presión dentro de los granos de las palomitas de maíz ... Resultando así en hermosos trozos de palomitas de maíz blancas.


¿El último truco? Recuerda sigue agitando tu olla cada segundo o dos una vez que haya agregado los núcleos. Si olvidó agitar la olla, terminaría con granos quemados. ¡No es bueno! Siempre que (a) use granos frescos, (b) mantenga el fuego a bajo y (c) agite la olla, ¡terminará con palomitas de maíz perfectas!

PD: Cada vez que preparo mis palomitas de maíz caseras al aire, terminé sin granos sin reventar ... ¡Y eso nunca antes había sucedido con ningún otro método de hacer palomitas de maíz! ??


¡Con lo rápido que terminé este lote, tendré que hacer un lote doble (o triple!) Para que lo llevemos al juego del Día Inaugural. ? ¡Y cuando hagas la tuya, recuerda tomar una foto y compartirla en Instagram usando #amyshealthybaking y etiquetando @amyshealthybaking EN la foto misma! (¿Eso garantiza que veré tu foto?) ¡Me encantaría ver tus palomitas de maíz!


4. Prepara palomitas de maíz. En lugar de comprar un aceite especial para palomitas de maíz para hacer palomitas de maíz caseras, ¡simplemente use su lata de aceite en aerosol! Hace que sea mucho más fácil lograr una capa uniforme de aceite en los granos, que es una de las claves para perfeccionar las palomitas de maíz.

  • Condimentos italianos (orégano, hinojo, hojuelas de pimiento rojo, mejorana y albahaca) con aceite de oliva.
  • Polvo de curry (rojo o amarillo) con aceite de coco.
  • Limón-pimienta y mantequilla.
  • Ajo en polvo y mantequilla o aceite de oliva.
  • Romero, tomillo y salvia con aceite de oliva.
  • Jerk condimento y aceite de coco.

Palomitas de maíz en la estufa Paso 1: Precaliente el aceite

Para preparar su aceite para agregar los granos de palomitas de maíz:

  • En una cacerola de 4 a 5 cuartos de galón o en un horno holandés, caliente 3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto.
  • Agregue de 2 a 3 granos de palomitas de maíz al aceite.
  • Cuando aparezcan los núcleos de prueba, estará listo para agregar el resto de los núcleos.

Propina:& # xA0Use un aceite que pueda soportar altas temperaturas sin fumar ni descomponerse, como el aceite de canola o el aceite de cacahuete. No use aceite de oliva ni mantequilla.

Matemáticas de palomitas de maíz en la estufa: & frac12 tazas de granos de palomitas de maíz producirán aproximadamente 10 tazas de palomitas de maíz reventadas.


Cómo hacer palomitas de maíz en la estufa sin aceite

No veo mucha televisión en los últimos años. No es que no me guste, en realidad es un buen escape a veces del mundo real, es solo que tengo muy poco tiempo libre y la televisión está al final de mi lista de prioridades.

De vez en cuando, mi esposo y yo quedaremos atrapados en una serie y la veremos juntos hasta altas horas de la noche después de que las chicas se vayan a la cama y terminemos con nuestras reuniones telefónicas de trabajo nocturno. Actualmente estamos conectados con & # 8220Orange es el nuevo negro & # 8221. Lo sé, siempre llegamos tarde a la fiesta.

Cuando nos ponemos a ver la televisión, me gusta comer un bocadillo. Sé que es un mal hábito comer bocadillos frente al televisor, pero no lo hago con tanta frecuencia que me parece bien. Prefiero que la merienda sea lo más saludable posible. Por esta razón, trataré de limitarme a las manzanas, pero bueno, a veces solo quieres algo salado y tibio para un bocadillo. Sin embargo, estoy en contra de las bolsas de palomitas de maíz compradas en la tienda que contienen aceites, conservantes, sal en cantidades irrazonables y Dios sabe qué más. Me gusta controlar lo que pasa en mis palomitas de maíz.

Esa es la razón por la que hice algunos experimentos y descubrí que puedes hacer palomitas de maíz fácilmente sin aceite. ¿Sin aceite, preguntas? Eso es correcto, no es necesario, entonces, ¿por qué reducir las calorías? Voy a compartir con ustedes a continuación el método que funciona para mí. Yo personalmente lo como solo, con solo un poco de sal agregada. Sin embargo, si está de humor para palomitas de maíz con caramelo salado, consulte mi receta vegana de palomitas de maíz con caramelo salado aquí.


Notas:

  • Sí, toda nuestra tecnología está desactualizada y es de mala calidad. No, no sé cómo editar videos. ¿Quiere decir que no quería verme hablar de palomitas de maíz durante 7 minutos seguidos?
  • Sí, soy consciente de que parpadeo como un idiota. Soy muy consciente de ello. Uno de mis primeros recuerdos es de mi madre burlándose de mi forma de parpadear. Probablemente tenía dos años. Mis dos mejores amigos de la escuela primaria también se burlaban de mí con regularidad. Trato de decirme a mí mismo que es una idiosincrasia entrañable y NO ES NINGUNA la razón por la que los chicos no saldrían conmigo en la escuela secundaria.

  • 1/2 a 2/3 taza de palomitas de maíz sin reventar (o lo suficiente para cubrir el fondo de una cacerola de fondo pesado de tamaño mediano)
  • 2 cucharadas de aceite (yo usé aceite de coco, pero el aceite vegetal, de maní o de canola también funciona bien. No use aceite de oliva para hacer palomitas de maíz)
  • 1 cucharadita de sal marina de grano fino

Comience con una cacerola mediana con tapa (una cacerola de 3 cuartos de galón funciona bien). Coloque suficientes palomitas de maíz para cubrir el fondo de la cacerola (lo más probable es que sea un poco más de 1/2 taza). Vierta 2 cucharadas de aceite y gire la sartén para cubrir uniformemente. Agrega una pizca de sal marina y tapa la sartén.

Enciende la estufa a fuego medio-alto. Agite la sartén cada 20 segundos aproximadamente para distribuir los granos de manera uniforme y evitar que se quemen. Los granos de palomitas de maíz comenzarán a reventar después de aproximadamente 2 minutos. Continúe haciendo estallar hasta que haya uno o dos segundos entre estallidos. Retirar del fuego y dejar la tapa puesta un poco, ya que algunos granos extraviados aún pueden estallar.

Vierta en un tazón grande y agregue mantequilla derretida y sal marina adicional, si lo desea.


¿Cómo hacer palomitas de maíz para estufa?

No soy una gran persona de la televisión, o al menos me gustaría pensar que sí ... pero últimamente, me he enganchado a diferentes programas, a saber, Fuller House, New Girl, Grey's y ahora HOC. Así que junto con eso, mi apetito por los bocadillos ha aumentado proporcionalmente. No sé qué es, pero cada vez que miro la televisión tranquilamente, tengo que comer algo, preferiblemente una mezcla de algo dulce y salado. Intento mantener las cosas saludables cuando puedo con nueces mixtas, frutas, palomitas de maíz y, por supuesto, un poco de chocolate. Equilibrar a la gente !!

Me molesta cuando algunas personas no saben que se preparan palomitas de maíz en la estufa en casa. Si usted es una de esas personas, en lugar de bolsas para microondas o palomitas de maíz prefabricadas caras, ¿qué tal si le muestro "Cómo hacer palomitas de maíz en la estufa" Se necesitan menos de 5 minutos, una olla grande y granos de maíz para hacer esto saludable bocadillo. que estoy seguro de que necesitará mientras se pone al día con sus programas. ¿derecho? Las palomitas de maíz son un tipo especial de maíz que se expande desde el grano y se hincha cuando se calienta.

Dentro de cada grano de palomitas de maíz, hay una pequeña gota de agua rodeada por un caparazón duro llamado casco. Cuando se calientan las palomitas de maíz, el agua se convierte en vapor, lo que genera presión dentro del grano. Cuando la cáscara ya no puede contener la presión, ¡los granos explotan y estallan! Las palomitas de maíz pueden ser un bocadillo saludable, pero nuevamente, depende de cómo se preparen. Definitivamente te recomiendo que hagas tus propias palomitas de maíz en la estufa (o utilices el método de pop-pop) ... lo que me preocupa un poco es el tipo de mantequilla en el microondas ... todos los productos químicos y las grasas trans no son algo que quieras comer .

Tratamos las palomitas de maíz como un bocadillo de película, pero en serio, es uno de los bocadillos nutritivos y económicos para todo uso que existen. Es un grano integral (hola fibra), buena fuente de antioxidantes y bajo en calorías. ¡Es una situación en la que todos ganan en términos de nutrición y valor!

La próxima vez que esté en la tienda, recuerde tomar una bolsa de palomitas de maíz para hacer palomitas de maíz en la estufa en casa.