Nuevas recetas

Receta de ensalada de col de Jim 'N Nick

Receta de ensalada de col de Jim 'N Nick


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredientes

  • 1 cabeza de col verde de 2 libras, cortada en cuartos, sin corazón, cortada transversalmente en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor (aproximadamente 14 tazas)
  • 1 1/4 tazas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 taza de zanahorias peladas ralladas
  • 4 cebollas verdes, en rodajas finas

Preparación de recetas

  • Coloque el repollo en un tazón grande. Agrega vinagre y azúcar; revuelva para cubrir. Tape y deje reposar 30 minutos. revuelva bien la mezcla de repollo; tapar y dejar reposar 30 minutos más. Escurre el repollo. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 8 horas de anticipación. Cubra y enfríe.

  • Transfiera el repollo escurrido a otro tazón grande. Agrega las zanahorias, las cebolletas y la mayonesa; revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Contenido nutricional

Un panecillo contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 55.3 t% Calorías de grasa 39.8 t Grasa (g) 2.4 t Grasa saturada (g) 1.4 t Colesterol (mg) 19.7 t Carbohidratos (g) 7.0 t Fibra dietética (g) 0.4 t Azúcares totales (g) 2,9 t Carbohidratos netos (g) 6,6 t Proteína (g) 1,2 t Sodio (mg) 65,1 Sección de revisiones

Jim N Nicks es un restaurante Bar-B-Q que apoya la alianza Southern Foodways. Ahuma sus carnes durante todo el día todos los días para asegurarse de que cada proteína llegue al plato. No hay congelador ni microondas en ningún edificio de Jim 'N Nick. Toda la comida del restaurante se elabora desde cero todos los días con ingredientes frescos.

El menú de Jim & # 8216N Nick & # 8217s tiene muchas opciones diferentes, desde ensalada, papas al horno rellenas de carne ahumada, macarrones con queso, sándwiches de cerdo y más. Este es un gran lugar para toda la familia. Por lo tanto, si no ha visitado este restaurante, vaya una vez y disfrute de una buena comida.

Lista de precios del menú de Jim & # 8216N Nick & # 8217s

El menú de Jim N Nicks incluye platos de barbacoa, sopas y ensaladas, almuerzo, platos pequeños, niños, bebidas y postres, hamburguesas, guarniciones y cenas familiares, etc. A continuación se muestran los precios más recientes del menú de Jim N Nicks. Echa un vistazo una vez antes de visitar.

Menú de barbacoa Jim N Nicks

Los elementos del menú de barbacoa Jim N Nicks vienen con 2 rayas hechas por Trimmings y su elección de salsa (Original Bar-B-Q, Carolina Bar-B-Q y Morgan County White). La lista de precios y menú de barbacoa de Jim & # 8216N Nick & # 8217s se encuentra a continuación.

Jollibee es una de las cadenas de comida más famosas de Filipinas. Los amantes de la comida pueden disfrutar & hellip

¿Aburrido de todas las comidas planificadas con anticipación y platos de firmas? ¿Quieres probar algunas verduras frescas de la granja y hellip?

Tomando demasiado tiempo para decidir qué pedir porque el menú parecía estar fuera de la vista & hellip


Receta de ensalada de col de Jim 'N Nick - Recetas

¿Debería decir más? La barbacoa es fantástica, al igual que las galletas de queso, ¡pero no me voy sin un trozo de tarta de limón!

140 - 144 de 487 críticas

Me encanta conducir y recoger su ensalada picada sureña con pollo ahumado. Este también ha sido un favorito de la familia durante años. Desde barbacoa hasta hamburguesas y ensaladas, tienen un excelente menú.

Paramos aquí para ver el partido de Alabama / Washington porque sentimos que no estarían tan ocupados como un bar de deportes. Pudimos conseguir un par de taburetes de bar y tomar una cerveza. Estaban extremadamente ocupados cumpliendo órdenes.
Después de que frenaron un poco, pedimos unas alitas y costillas ahumadas. Sabor muy delicioso en ambos. Tuve parte de frijoles horneados y también estaban deliciosos. El único problema es que nuestros ojos eran más grandes que nuestro estómago por una vez.
El personal era divertido y algunos seguían saliendo desde atrás para comprobar el juego. Todos estaban sonriendo y parecían disfrutar de estar allí.

Mi esposa y yo íbamos de camino a casa y conducíamos por Birmingham, donde tenemos familia, y decidimos comprar comida para ir aquí. Llamamos unos 30 minutos antes y la comida estaba lista cuando llegamos. El pedido era correcto, lo cual siempre es bueno para un pedido para llevar y la comida era excelente. Mi única queja fue la ensalada de col, simplemente no era tan buena, pero esa es mi opinión. Probablemente comeremos aquí de nuevo cuando surja la oportunidad.

Mi esposa y yo hemos comido un Jim n Nicks muchas veces a lo largo de los años. Nos topamos con este lugar hace varios años. Viajábamos de regreso a nuestra casa en Florida y necesitábamos gasolina, también teníamos hambre. Salté de la I-65 para conseguir un poco de gasolina y pude oler el bar-b-que mientras bombeaba el gas.

Le dije a mi esposa que iba a encontrar de dónde venía ese delicioso olor. Seguí mi nariz y giré hacia el estacionamiento de lo que parecía ser un viejo restaurante con grilletes. (Si no lo sabía, Jim n Nicks construye todos sus restaurantes nuevos para que parezcan edificios viejos con grilletes de ariete. Los hace parecer los grandes y antiguos bares que recuerdo cuando era niño. Había muchos autos con etiquetas locales en el lote (lo cual siempre es una buena señal), así que decidimos probarlo.

Conseguí el cerdo desmenuzado con frijoles BBQ y ensalada de col. Mi esposa consiguió el pavo ahumado con los mismos lados. Ambos eran jugosos, tiernos y estaban perfectamente ahumados. Algunos lugares terminan con su carne con un repugnante sabor a ahumado excesivo. No Jim n Nicks. Las carnes tienen un fino sabor a nogal y las salsas son deliciosas. La salsa dulce no es demasiado dulce y la salsa habenaro es lo suficientemente picante como para quemar tu boca, pero no llevarte al hospital.

Jim n Nicks puede ser la mejor cadena de restaurantes de bar-b-que en Estados Unidos, en mi opinión. Hemos comido en varios lugares diferentes y la calidad de la comida es notablemente constante a lo largo de la cadena. Por lo tanto, no sienta que tiene que visitar una de las ubicaciones de Birmingham para obtener la excelente comida que tuvimos. Cualquier Jim n Nicks le servirá lo mismo que disfrutamos.


Recetas de guarnición del país

Ahora que tiene cubiertos sus platos principales, profundicemos en todas estas increíbles recetas del condado para guarniciones. Ya sea que le gusten las papas, la sopa de maíz, la sémola o el pan de maíz, hay algo para que todos disfruten.

    - Esta receta de sémola de queso horneado convencerá incluso a los cansados ​​de por qué deberían amar la sémola. ¡Delicioso y fácil!
    - servir con desayuno o cena
    (mostrado) - no hay nada como ellos
    - Esta receta utiliza solo 5 ingredientes.
    - Galletas Cheddar irresistiblemente suaves
    - Este pan de maíz es perfecto, dulce y maravilloso, como una belleza sureña.
    - Una excelente manera de poner esas verduras en la mesa, estos tomates verdes fritos son un clásico sureño.
    - Probado en nuestra cocina de prueba

Ingredientes

  • 4-6 libras Boston Butt (triturado)
  • 1 paquete de tortillas de maíz
  • 1 taza de queso mexicano rallado
  • ½ taza de cebollas verdes en cubitos solo la parte verde
  • Semillas de sésamo (para adornar)
  • ½ taza de salsa de soja
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 2 cucharaditas de pasta de chile
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de agua
  • 6 tazas de repollo rallado ¡Una bolsa de 16 oz de col comprada en la tienda funciona muy bien!
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • 6 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de pasta de chile
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • Sal y pimienta para probar

Domingo, 14 de noviembre de 2010

Nick trae a Anya Fernald y Caleb Zigas a la mesa






El mundo es pequeño en estos días. A menudo tenemos la falsa sensación de mantenernos en contacto a través de Facebook y el correo electrónico, pero todavía no hay sustituto para la interacción real en la mesa.

Una de esas conexiones ocurrió en el Simposio de la Alianza de Alimentos del Sur de 2010 entre Nick Pihakis, el Chef Drew Robinson, ambos de Jim & # 8216N Nick & # 8217s Bar-B-Q, y un grupo de creadores de gustos y tendencias del área de la bahía de California. Comenzó con la participación de Jim & # 8216N Nick & # 8217 en el Festival Eat Real de 2009 y 2010 en Oakland, California, donde Nick conoció al fundador y director de Live Culture Co., Anya Fernald. Anya, ex directora de Slow Foods International, es una fuerza de la naturaleza en el creciente movimiento de la buena comida dedicada al objetivo de hacer que la comida sana sea más accesible mediante el apoyo a cientos de pequeñas empresas innovadoras y afines. 70.000 personas asistieron al primer Festival Eat Real, que generó más de $ 400.000 en ingresos para las empresas alimentarias y los agricultores locales. Jim & # 8216N Nick & # 8217s se enorgullece de participar en el evento y apoyar a Anya y Live Culture con la esperanza de traer un evento similar al sur de Estados Unidos.

Nick también trajo a la mesa a otro amigo de la bahía & # 8212Caleb Zigas. Caleb es el director de la cocina incubadora de gran éxito y publicidad, & # 8220La Cocina & # 8221 en San Francisco, CA. La misión de La Cocina es cultivar a emprendedores de alimentos de bajos ingresos a medida que formalizan y hacen crecer sus negocios al proporcionar un espacio de cocina comercial asequible, asistencia comercial específica de la industria y acceso a oportunidades de mercado. Se enfocan principalmente en mujeres de comunidades de color y comunidades de inmigrantes con la visión de que los emprendedores se volverán económicamente autosuficientes y contribuirán a una economía vibrante haciendo lo que aman hacer.

La Cocina es una incubadora de empresas pionera diseñada para reducir los obstáculos que a menudo impiden que los emprendedores creen pequeñas empresas exitosas y sostenibles. Al proporcionar recursos compartidos y una variedad de servicios específicos de la industria, las incubadoras de empresas garantizan que las pequeñas empresas puedan tener éxito.

En el simposio de Southern Foodways de este año, acertadamente acuñado como & # 8220 The Global South & # 8221, Anya, Caleb y Nick y Drew, pudimos participar en la elaboración de tortillas recién prensadas, tacos de cerdo enteros y, lo más importante, un pasión por hacer que los mejores alimentos sean más accesibles para todos.

Obtenga más información sobre nuestros amigos de California visitando Live Culture Co. en www.livecultureco.com y La Cocina en www.lacocinasf.org. Puede explorar los trabajos de Southern Foodways Alliance en www.southernfoodways.com


El mejor trasero del sur

Picado, desmenuzado, desmenuzado o en rodajas, no hay nada como un sándwich de cerdo del hoyo. Y todo el mundo tiene una opinión sobre cuál es el jefe. Una cosa es segura: estas 20 barbacoas lo hacen bien. Vea si su favorito está en la lista y obtenga 'cue-pons exclusivos, aquí

A & ampR Bar-B-Que
Memphis, Tennessee
A & ampR sirve tamales, mortadela y espaguetis a la barbacoa, pero la estrella es el sándwich de cerdo picado descuidado, que se contrae con una ensalada picante y se baña en una salsa que no oculta el robusto ahumado de la carne. aandrbbq.com
Obtenga el & aposCue-pon: Traiga la edición de junio de Vida sureñay obtén un acompañamiento gratis con la compra de un sándwich de cerdo grande.

Allen & amp Son BBQ
Chapel Hill, Carolina del Norte
Si un extranjero estuviera estudiando para un examen de barbacoa, la tarjeta flash de Allen & amp Son seguramente haría ejercicio. El restaurante Keith Allen & aposs se extiende a ambos lados de la línea divisoria entre el oeste y el este de Carolina & aposcue, e idiosincráticamente toma prestado de ambas tradiciones. Usan una salsa fina a base de vinagre, al igual que los maestros de hoguero orientales, pero cocinan solo paletas, considerado el dominio de Piedmont & aposs. 919 / 942-7576

  • La tienda Bar-B-Q
  • Memphis, Tennessee
  • Es posible que no sea difícil encontrar una paleta de cerdo ahumada por expertos en Memphis, pero este sándwich ha ganado elogios por sus accesorios, que incluyen una salsa teñida de mostaza, una salsa picante ardiente y una tostada de Texas resistente. dancingpigs.com

Granero BBQ
North Augusta, Carolina del Sur
Carolina del Sur es el único estado con cuatro regiones de salsa distintas, y BBQ Barn las ofrece todas, incluida la variedad de mostaza espesa que rara vez se encuentra más allá de las fronteras del estado de Palmetto. 803 / 278-7202
Obtenga el & aposCue-pon: Mencionar Vida sureñay obtén un postre gratis con la compra de una bebida y un plato grande. (Límite de uno por mesa). Válido solo hasta el mes de junio.

Bozo & aposs Hot Pit Bar-B-Q
Mason, Tennessee
Bozo & aposs participó un poco en Walk the Line, la película biográfica de Johnny Cash de 2005, pero el restaurante del oeste de Tennessee ha sido famoso por su tratamiento de las paletas de cerdo, que emergen húmedas y tiernas del pozo, con el más mínimo rastro de humo. 901 / 294-3400
Obtenga el & aposCue-pon: Mencionar Vida sureñay obtenga una pequeña bebida gratis con la compra de un sándwich o un plato.

El pozo de ladrillos
Mobile, Alabama
En su sitio web, The Brick Pit presenta testimonios de un concesionario de automóviles, un banquero y un artista de bonsai. Pero no hace falta un paladar profesional para apreciar su suculento cerdo desmenuzado, untado con una espesa salsa de tomate. brickpit.com
Obtenga el & aposCue-pon: Traiga la edición de junio de Vida sureñay reciba un té dulce o sin azúcar gratis con la compra de un sándwich de cerdo.

Barbacoa Bunn & Aposs
Windsor, Carolina del Norte
Emparedado entre dos trozos de pan de maíz crujiente, el trasero de Boston picado Bunn & aposs es tan bueno que puede explicar por qué la familia Russell reconstruye cada vez que el restaurante costero sufre una inundación causada por un huracán. 252 / 794-2274

Bar-B-Que de cerdo de Georgia
Fort Lauderdale, Florida
Wayne Anderson pica carne ahumada en roble y trozos de corteza crujientes antes de saltear con su salsa picante original. 954 / 587-4420

Jim y aposN Nick y aposs Bar-B-Q
Varias ubicaciones en el sur
Una cadena de múltiples unidades puede provocar el escepticismo de los puristas, pero Jim & aposN Nick & aposs produce una paleta de cerdo fenomenal con métodos tradicionales que muchos han considerado que requieren demasiado tiempo. Comprometido con la frescura y la sostenibilidad, el restaurante acaba de lanzar su propio programa de cría de carne de cerdo, y ninguno de los 28 lugares tiene siquiera un congelador. jimnnicks.com
Obtenga el & aposCue-pon: Traiga la edición de junio de Vida sureña, y obtén una bebida gratis con la compra de un sándwich o plato.

Jimmy y aposs BBQ
Lexington, Carolina del Norte
Un repollo rojo espinoso encabeza la paleta de cerdo en Jimmy & aposs, un pilar de Lexington que se especializa en carne masticable con aroma a nogal. 336 / 357-2311
Obtenga el & aposCue-pon: Traiga la edición de junio de Vida sureñay obtén una bebida gratis con la compra de un sándwich de cerdo.

Barbacoa Leigh & aposs
Kevil, Kentucky
No hay ninguna pretensión en Leigh & aposs, donde la espantosa paleta de cerdo besada con nogal se pica a pedido y se condimenta con vinagre. 270 / 488-3434
Obtenga el & aposCue-pon: Traiga la edición de junio de Vida sureñay obtenga una bebida gratis con la compra de un sándwich de cerdo y un acompañamiento.

Barbacoa Lexington
Lexington, Carolina del Norte
La parrilla típica de Piedmont & # x2014conocida localmente como The Monk & aposs Place & # x2014 se corta los hombros y se convierte en una extraordinaria mezcla de dulzura y humo. 336 / 249-9814

Conjunto Martin & aposs Bar-B-Que
Nolensville, Tennessee
Patrick Martin & aposs sándwich de cara abierta, lo que él llama un Redneck Taco, apila carne de cerdo ahumada con nogal, ensalada y salsa de tomate estilo Piamonte encima de un hoecake del tamaño de un plato. martinsbbqjoint.com
Obtenga el & aposCue-pon: Traiga la edición de junio de Vida sureñay obtenga un "refresco retro" (como RC Cola, Sundrop o Cheerwine embotellados) con la compra de un plato principal de cerdo.

Neely y aposs
Marshall, Texas
Abandonado en territorio de carne de res, Neely & aposs es conocido por los lugareños como The Brown Pig. El restaurante de 85 años corona la paleta ahumada molida con mayonesa, lechuga y la salsa de autor en un pan de hamburguesa. 903 / 935-9040

Papa Kayjoe y aposs
Centerville, Tennessee
Los discos planos de pan de maíz que el sándwich de cerdo Papa Kayjoe & aposs se fríe a pedido en manteca de cerdo, de acuerdo con la filosofía del pitmaster Devin Pickard & aposs de que la barbacoa debe ser una celebración de la grasa de cerdo. "Sé que cuando la gente piensa en grasa, piensan en algo malsano", le dijo a un historiador oral de Southern Foodways Alliance en 2008. "Pero la clave para una buena barbacoa es la grasa". 931 / 729-2131
Obtenga el & aposCue-pon: Mencionar Vida sureñay obtén una bebida gratis con la compra de un sándwich de cerdo. (Límite de uno por cliente).

Payne & aposs Bar-B-Q
Memphis, Tennessee
Las discusiones se desatan sobre la mejor barbacoa de Memphis, pero el campo se estrecha cuando se habla de sándwiches. En Payne & aposs, donde el almuerzo es tan popular que es puntuado por el golpe continuo de un cuchillo en el tajo, el sándwich de cerdo está adornado con corteza teñida de humo, una capa de salsa a base de tomate y ensalada de mostaza amarilla como un botón de oro. 901 / 272-1523
Obtenga el & aposCue-pon: Traiga la edición de junio de Vida sureñay obtenga una bebida gratis, una guarnición de frijoles o una guarnición de papas fritas con la compra de un sándwich de cerdo.


Jim y sharpN Nick y # 146s Bar-B-Q

Apoye la voz independiente de Denver y ayude a mantener libre el futuro de Westword.

Laura estaba abajo viendo la televisión. "Ahí está ese lugar indio junto a la cosa, ese lugar con el pescado", gritó.

Estaba arriba frente a la computadora. "No."

"¿Qué pasa con el restaurante japonés?"

24153 East Prospect Avenue, Aurora
720-274-5300
Horario: 10:30 a.m .-- 9:30 p.m. Domingo a jueves, 10:30 a.m.-10: 30 p.m. Viernes sabado.

Papa al horno: $ 4
Papa al horno con puerco desmenuzado: $ 8
Combo de dos carnes: $ 14
Medio estante: $ 9
Sándwich de pollo BBQ: $ 6
Cerdo desmenuzado: $ 19

Estábamos tratando de pensar en la cena, pero ya había tomado una decisión. Hay un arte en esto en mi casa, en salirse con la mía: un juego de servicios y voleas cuidadosos. Esperaría hasta que se agotaran todas las demás opciones razonables y luego haría mi gran juego. Mientras tanto, miré el sitio web, leí el menú. Casi quería extender la mano y tocar la pantalla, acariciar con los dedos los fosfenos y la carga estática y lamerlos.

Me encanta la comida india, pero no estaba de humor para comida india. Sabía lo que quería.

"Está bien, ¿qué hay de las hamburguesas? ¿Sándwiches?"

"¿No necesitas llegar a ese lugar en Highland?"

Era el primer día del año realmente caluroso, tal vez el segundo. Afuera, el mundo entero olía a flores de cerezo y tierra viva. Hice que los altavoces de la computadora estuvieran bajados y Tom Waits cantaba "Nunca podrás reprimir la primavera". Era ese tipo de día, su voz como pegamento y arena, cantando feo sobre cosas bonitas, pero apenas escuché la cáscara de sus palabras. Tenía mis propias letras corriendo: picnickin 'y politickin', un cerdo en el huerto de patatas. Nombres divertidos para negocios serios, todos hablando de barbacoa.

"¡Vamos, Jay! Tengo hambre. Toma una decisión aquí".

Sonreí para mis adentros, tal vez un poco malévolamente. Llevamos casados ​​casi seis años, Laura y yo. Estoy empezando a entender algunas cosas.

"Barbacoa", grité por las escaleras. "Vamos a ir a hacer una barbacoa".

Bar-B-Q de Jim 'N Nick abrió el otoño pasado en el desarrollo de Southlands en las afueras de Aurora. En la oficina del restaurante, los gerentes aún cuentan los días: doscientos noventa y tantos. Todavía lo ven como si simplemente se las arreglaran, un día a la vez.

Uno realmente ocupado día a la vez. Laura estaba maldiciendo cuando llegamos. No en el estacionamiento, porque estaba lleno. Ni siquiera pudimos estacionar a lo largo de una de las carreteras de acceso serpenteantes, porque también estaban llenas. Terminamos lanzándonos a un área de espera especial para personas que esperaban comida para llevar o pedidos de catering, haciendo rodar el auto contra un bloque de estacionamiento de cemento que lucía un letrero con una imagen de un vaquero montando un cerdo.

"Eso sería un tatuaje excelente", dije, señalando el letrero.

"Eso podría no haz un tatuaje excelente ".

"Podría ponerlo en mi hombro. Totalmente rudo".

"Corre adentro y mira si hay una espera", respondió.

Hubo una espera. Una hora, hora y media. La gente estaba apilada en el vestíbulo, en el bar, a lo largo de la acera del frente. El nivel de ruido fue extraordinario. El olor del lugar, los aromas de comensales hambrientos y sobrecalentados, humo de nogal y carbón, aires acondicionados laboriosos y cientos de cerdos que se hacían barbacoa en las instalaciones, me siguió de regreso al automóvil.

"Hay una espera", le dije a Laura.

"Por supuesto que hay. ¿Qué hacemos ahora?"

Jim 'N Nick's es una cadena. Sorta. En el sur, en Alabama, Tennessee, partes de Georgia, se la conoce como una empresa familiar que, por casualidad, tiene muchas direcciones. Jim y Nick son tipos reales: Jim y Nick Pihakis, padre e hijo, que dirigieron el negocio juntos hasta que Jim murió no hace mucho. Nick ahora está a cargo y ha estado supervisando la expansión a otras partes de Estados Unidos amantes de las barbacoas. A Jim 'N Nick's abrió recientemente en Hilton Head. Conseguimos el nuestro ante la insistencia de uno de los inversionistas de la compañía que tiene una casa en Colorado y quería mucho, muy mal, un asado. El propietario local es Todd Koone, que llegó a Colorado a través de Birmingham. La gerente general local es Lisa Quinn, que no tenía idea de lo que era la barbacoa antes de que la empresa la llevara de gira por el sur, y descubrió el té dulce y los tomates verdes fritos y una barbacoa auténtica, honesta y ahumada durante mucho tiempo en el camino.

"Pensé que los tomates verdes fritos eran una película", me dijo Quinn un día. "No tenía idea. Y luego probé uno, y pensé, '¿Por qué nos has estado escondiendo esto?'"

Un convertido instantáneo, que es la forma en que suelen suceder estas cosas.

En el auto, señalé el costado del edificio. "Detente allí", le dije a Laura.

"Allí, detrás de ese camión".

La barbacoa está destinada a comerse en el porche de la pantalla, en el patio trasero, entre amigos y familiares. Jim 'N Nick's lo hace fácil con una cocina de dos líneas y un servicio de autoservicio para llevar. Encontrar un restaurante de barbacoa con un drive-thru es como encontrar un trébol de cuatro hojas real o una prostituta con un corazón de oro real.

Laura hizo un buen gancho a baja velocidad alrededor de un bordillo alto y deslizó el auto en su lugar.

"¿Sabes lo que quieres?" ella preguntó.

"Preocúpate por ti mismo. Sé lo que quiero".

Había estado antes en Jim 'N Nick's, en días más lentos, noches más tranquilas. En el interior, es como cualquier otro restaurante de cadena pequeña que busca un cierto aspecto y, en cambio, logra una especie de sensación de parque temático cultural. Las paredes de tablones recuerdan a las parrillas de los bosques, las fotografías en blanco y negro y la decoración sencilla son un homenaje a las chozas de cocineros familiares y los restaurantes cascabel donde se desarrolló la cocina sureña.

No hace mucho, conocí a una cocinera, una vida, como lo había sido una vez. Nos pusimos a hablar de comida y cocinas (por supuesto) y, en poco tiempo, la conversación se centró en la barbacoa. Había estado en Kansas City y dijo que allí, todos los lugareños sabían ir a un lugar para comer cerdo desmenuzado, otro para pan de maíz, otro para costillas. Nadie que supiera nada fue al mismo lugar para todo. "¿Gran barbacoa?" él dijo. "No. Es algo grandioso aquí, algo más de otra parte".

Asentí con la cabeza, entendiendo perfectamente.

"Una gran barbacoa es donde la consigues. Es una gran mujer negra siendo mala contigo", dijo. No exactamente como yo lo hubiera dicho, pero entendí su punto: la barbacoa es una experiencia, no un elemento del menú.

Este Jim 'N Nick's tiene un grupo de adolescentes de Aurora que son muy amables contigo. Y aunque eso también es una experiencia, no es el mismo tipo de experiencia. Huele a ilegitimidad suburbana, a una historia de solo siete meses de profundidad. Siempre que intentas quitar un alimento de donde nació, pierdes niveles de autenticidad con cada milla, y Aurora está muy lejos de Alabama. Pero la primera vez que fui a Jim 'N Nick's, conduje justo cuando la casa estaba recibiendo una entrega de madera de nogal para los fumadores. Durante los meses que he estado regresando, he visto cómo el borde de la chimenea de ladrillo rojo que se extiende por encima del techo se vuelve cada vez más negro por el hollín y el humo grasiento de los cerdos. Esas manchas de humo, esas cuerdas apiladas de nogal seco, me dan algo de consuelo. Incluso si no todo se ve bien o se siente bien, está siendo hecho derecho.

Y lo que es más, sabe bien. La mayonesa de la ensalada de col no es Hellman's. No es un genérico enfermizo de una de las grandes empresas de suministro que tiene que venir en una botella etiquetada como ALIMENTOS solo para diferenciarlo de la jarra de JABÓN DE MANOS. Jim 'N Nick's hace todo lo posible para conseguir la mayonesa de Duke, muy conocida por los sureños, prácticamente desconocida en cualquier otro lugar.

No hay congeladores en el edificio. No sale nada de una lata o de una caja, y todo se hace fresco, incluso en la barra. El té dulce se crea a mano: un gotero lleno de té rociado sobre una bolsa de azúcar de cinco libras. Algunas de las recetas que se usan en la cocina, para las tartas, las acelgas, se remontan a principios del siglo XX. Las carnes pasan no menos de nueve horas en el ahumador, y se puede oler cuando una de ellas se rompe y se descarga: un aroma tan atemporal como el hambre, dulce como la primavera, pesado como el infierno.

En el drive-thru, Laura y yo hicimos nuestro pedido. Para mí, una fuente de dos carnes - cerdo desmenuzado y pechuga - con manzanas al horno y puré de papas una media costilla de costillas, una papa al horno con mantequilla, crema agria, queso y tocino, otra con mantequilla, crema agria, queso , tocino y un cuarto de libra de paleta de cerdo asada cortada al final apilados encima unos muffins de maíz horneados con queso dentro de una rebanada de pastel de nueces y una Coca-Cola pequeña.

Laura comió un sándwich de pollo.

"Nadie debería gastar setenta dólares en barbacoa, Jay", dijo. "No de un drive-thru".

"Nadie que se tome en serio la barbacoa debería gastar menos de setenta dólares —insistí—. Mira, voy a comer un asado. Cuando esté lleno, me detendré y pondré las sobras en el refrigerador. Y luego, cuando me despierto en medio de la noche, ¿sabes lo que voy a tomar? Un montón de barbacoa sobrante en la nevera. ¿Tiene idea de lo reconfortante que es esa sensación? "

Ella me miró enfadada. "No."

En la ventanilla de la camioneta, el tipo que trabajaba en la caja registradora parecía estar a punto de llorar. Laura le preguntó cómo iba su noche. Él se rió con tristeza. "Su asi que ocupado. " él dijo.

Entregó nuestras bolsas de comida para llevar a través de la ventana. "No siempre."

Nick Pihakis viene mucho al restaurante. Su trabajo es mostrar a un grupo de empleados de Mountain West lo que realmente significa la hospitalidad sureña. Así que estrecha muchas manos. Mira a las personas a los ojos cuando hablan. "Cada persona con la que habla es la persona más importante del mundo", me explicó Quinn cuando la llamé. "Se trata de personas".

En casa, sacamos nuestra barbacoa, platos de papel y cubiertos de plástico. Todavía hacía calor, y hubiéramos comido afuera, en el porche, pero los policías afuera del bar al otro lado de la calle eran borrachos que marchaban como rana hacia los cruceros que esperaban, y las luces y las sirenas distraían.

El pollo de Laura estaba tan bueno que tiramos el pan y comimos con los dedos, recogiendo grandes trozos de carne blanca ahumada y fregada del plato y sumergiéndolos en una guarnición de la salsa dulce y picante típicamente sureña de Jim 'N Nick. El puré de papas estaba demasiado salado, pero los panaderos eran enormes y exactamente tan sabrosos como se imagina que serían las papas enormes con productos de cerdo. Los muffins de maíz con queso eran adictivos y me los comí todos antes de que Laura pudiera conseguir uno. Las manzanas asadas (en cubos y suspendidas en almíbar como las tripas de una perfecta tarta de manzana sin corteza) me dieron ganas de encontrar a quien fuera la mamá responsable de la receta y besarla en la mejilla.

Normalmente, el cerdo desmenuzado de Jim 'N Nick es excelente. En esta noche, fue horrible, mal cortado, grasoso, extraído demasiado rápido de los fumadores, pero al menos me aseguró que los seres humanos estaban cocinando en lugar de los fumadores sellados, de cero emisiones con su temperatura y aire. flujo controlado por computadoras, los tiempos de cocción trazados en un gráfico de líneas por peso. El peligro de trabajar desde cero es que, a veces, alguien va a cometer un error. Pero no quiero una barbacoa robótica consistente. Quiero algo real. He estado en Jim 'N Nick's aproximadamente media docena de veces desde que abrió, he comido y sacado. Esta fue la primera vez que la carne de cerdo no fue excelente, no olía profundamente a humo, era suave pero estaba salpicada de pequeños bordes quemados. Y puedo perdonar eso. Una vez.

Cuando comimos lo suficiente, empacamos las sobras y las metimos en la nevera. Horas más tarde, me desperté en la oscuridad en una casa tranquila que aún exhalaba el primer calor de la primavera. Tan suavemente como pude, me deslicé de la cama, bajé las escaleras y recuperé la última de las manzanas, la caja de costillas intacta (hecha a la perfección, con una profunda línea de humo rosa violáceo que se extendía solo un cuarto de pulgada por encima del hueso) y pechuga fría desmenuzada sobre puré de papas apenas calentado. Llevé mi segundo banquete a la sala de estar donde pude ver El fin de semana de Osterman y comer solo: una celebración privada de las estaciones y el insomnio, el consuelo de las costillas frías de la nevera en una noche calurosa.

Si Laura lo supiera, se enojaría. ¿Quién come una segunda cena a las cuatro de la mañana? ella diría. ¿Y qué pasa con las películas de Rutger Hauer y tú? Pero llevamos un tiempo juntos, como dije, y mantuve el volumen bajo. Finalmente estoy empezando a aprender algunas cosas.

Mantenga Westword gratis. Desde que empezamos Westword, se ha definido como la voz libre e independiente de Denver, y nos gustaría que siguiera siendo así. Ofreciendo a nuestros lectores acceso gratuito a una cobertura incisiva de noticias, comida y cultura locales. Producir historias sobre todo, desde escándalos políticos hasta las nuevas bandas más populares, con informes valientes, redacción elegante y personal que ha ganado todo, desde el premio de redacción de largometrajes Sigma Delta Chi de la Sociedad de Periodistas Profesionales hasta la Medalla Casey al Periodismo Meritorio. Pero con la existencia del periodismo local bajo asedio y los reveses en los ingresos publicitarios teniendo un mayor impacto, ahora más que nunca es importante para nosotros reunir apoyo para financiar nuestro periodismo local. Puede ayudar participando en nuestro programa de membresía "Yo apoyo", lo que nos permite seguir cubriendo Denver sin barreras de pago.


Degustación de productos sureños

A principios de este otoño, reunimos algunos de los mejores y más nuevos productos alimenticios sureños disponibles para probarlos durante Lafayette & # 8217s Second Saturday ArtWalk. La propagación incluía de todo, desde mantequilla de maní hasta chocolate, jalea de pimienta y salsa barbacoa, y las boletas proporcionadas pidieron a los catadores que votaran por sus favoritos. Ahora que se han contado los votos y los productos han sido & # 8220 probados & # 8220 oficialmente, & # 8221 & # 8217 estamos listos para compartir los resultados. Los productos a continuación, enumerados en orden de número de votos que recibieron, serían un acompañamiento perfecto para su comida navideña. O bien, combine algunos de ellos en una canasta de regalo con un poco de queso y galletas, y llámelo el mejor regalo sureño para un entusiasta. De cualquier manera, primero querrá asegurarse de probar estos productos usted mismo. (Desplácese hacia abajo para ver recetas).

1. Fischer & amp Wieser Sweet, Sour & amp Smokey Mostaza Salsa

Con sede en Fredericksburg, Texas, la empresa de alimentos especiales de Fischer & amp Wieser comenzó como un negocio familiar de cultivo de melocotones en 1969. Entre sus 100 productos ahora se encuentra la salsa de mostaza dulce, agria y ahumada. & # 8220 Esto no es mostaza ordinaria & # 8221, dice el CEO Case Fischer. Hecha de una mezcla de mostaza molida de piedra, vinagre destilado, azúcar, rábano picante, vino blanco, jengibre, ajo y arce, la salsa se recomienda para condimentar recetas clásicas como ensalada de papa y huevos rellenos. & # 8220Es incluso lo suficientemente sofisticado como para superar a las gallinas de caza de Cornualles y el salmón a la parrilla, & # 8221, añade Fischer. Lo servimos como salsa para mojar con salchicha ahumada, y los catadores estaban entusiasmados. La botella y la etiqueta pueden ser sencillas, pero esta salsa definitivamente no lo es. $ 8.95 por botella en www.jelly.com o haga clic aquí para ver dónde comprar

2. Galletas de mantequilla de calabaza y especias

Salem Baking Co. & # 8217, la creación más reciente hecha con puré de calabaza, mantequilla de crema pura, azúcar morena y una deliciosa mezcla de especias es imprescindible en la mesa navideña de este año. Los productos naturales de Salem Baking & # 8217, que datan de 1930 y se encuentran en las estribaciones de Carolina del Norte, están hechos de recetas originales. La compañía recomienda sus galletas como regalo de la anfitriona o como refrigerio en una fresca tarde de otoño. Sírvelos en un plato de colores para que contrasten bien con la capa exterior de azúcar en polvo. $ 4,99 por caja de www.salembaking.com

3. Jim & # 8216N Nick & # 8217s Bar-B-Q Cheese Biscuit Mix

Con sede en Birmingham, con ubicaciones en todo el sur, Jim & # 8216N Nick & # 8217s puede ser famoso por su barbacoa, pero sus galletas de queso tampoco están mal. De hecho, se han vuelto legendarios. Ahora, puede hornear las galletas calientes y cursi en casa con una bolsa de mezcla de galletas Jim & # 8216N Nick & # 8217s. Una bolsa hace 2 docenas, pero esas no duraron mucho en nuestra degustación. $ 5.99 por bolsa de www.jimnnicks.com

4. Mantequilla de maní casera Reginald & # 8217s

La mantequilla de maní parece ser el producto & # 8220it & # 8221 en el sur en este momento, y Reginald & # 8217s Homemade out of Richmond, Virginia, convertirá incluso a los no amantes del PB. Para no restarle importancia a sus sabores totalmente naturales hechos con maní de Virginia, servimos dos de sus productos en cucharas de degustación. La mantequilla de anacardo y melaza de canela obtuvo algunos votos más que la nuez bourbon, pero ambas son deliciosas y llevarían productos horneados, PB & ampJ o simplemente una rodaja de apio a un nivel completamente nuevo. El fundador Andrew Broocker, quien inició la empresa con la ayuda del procesador de alimentos de su madre en 2011, dice que su forma favorita de comer el producto sigue siendo con una cuchara. $ 5-8 por frasco de reginaldshomemade.com o haga clic aquí para ver las ubicaciones de las tiendas

5. Gelatina suelta de un tornillo

Fuera de Atlanta, One Screw Loose afirma hacer la mejor gelatina del planeta. Bueno, lo más probable. Con variedades elaboradas con cerveza de Jailhouse Brewery, Jack Daniels, cebollas Vidalia e incluso té dulce, esta gelatina es verdaderamente un sabor del sur. We served up their Brew Ha Habanero, made with Jailhouse Mugshot IPA, Blackjack Jelly Rub with whole blackberries and Jack Daniels, and Balsamic Vinegar Jelly, which contains the aforementioned Vidalia onions. The Blackjack went over cream cheese, the Balsamic in a sandwich, and the Brew Ha was baked in their Great Hot Dip (recipe at bottom), which won out over the three. $8 a jar from www.onescrewloose.com or click here to find out when OSL will be in your area

6. Uncle’s Barbecue Sauce

A Certified Cajun product made in New Iberia, Louisiana, Uncle’s Barbecue Sauce is concocted from a secret Voorhies family recipe that is a perfect blend of hot and sweet. The sauce’s subtle peppery kick is softened with pure raw brown sugar and packed with plenty of onions and garlic. We served it alongside the mustard sauce for dipping of smoked sausage, but of course it would be great on ribs or burgers. $5.72 per bottle from unclesbbq.com or click here for store locations

8. Midnight Moon Moonshine

Named for bootlegging and moonshining legend and former NASCAR Hall of Famer Junior Johnson, Midnight Moon follows his North Carolina family recipe and comes handpacked in a traditional moonshine jar. Aged with fruit and available in flavors ranging from Apple Pie to Cherry and Blueberry, we chose the latter to serve. This moonshine may be available at the local grocery store, but it still packs a punch. The blueberries only added a bit of sweetness and didn’t affect this moonshine’s potency one bit. We imagined sipping it around a fire on a cold night or in a cocktail (recipe below) for the holidays. average $20 per jar and available in 48 states, including Rouses Markets in Louisiana and Mississippi click here for distribution by state

9. Big Spoon Roasters Nut Butter

The second peanut butter to make our list, Big Spoon Roasters makes handcrafted nut butters from scratch in Durham, North Carolina. A lifelong peanut butter lover, Mark Overbay started roasting nuts and grinding them in the fall of 2010. “Big Spoon” is a tribute to his dad, who bears the nickname and also loves peanut butter. We served up two flavors of Big Spoon: Peanut Pecan (in a sandwich with the One Screw Loose Balsamic Vinegar Jelly) and Peanut Cocoa, direct from a spoon. The cocoa got a few more votes and includes stone-ground chocolate. Mark suggests serving it over ice cream, but we can also see it in a pie or cookies (recipe below). $7-11 per jar from bigspoonroasters.com or click here for retail locations

10. Lauri Jo’s Strawberry Pepper Jelly

Preserving the South one jar at a time in South Georgia, Lauri Jo’s specializes in pepper jelly. Each batch is made by Lauri Jo herself, often with the help of her mother-in-law, and using her great-grandmother’s recipes. Her Strawberry Pepper Jelly is delicious over cream cheese, which is the way we served it, but Lauri Jo also recommends it on a turkey sandwich. $6.95 per jar on Shopify or click here for retail locations

A whole new style of condiment – and one we weren’t entirely sure about – Slawsa originated from Chattanooga, Tennessee, and is based on a family recipe of Judson Odom. A unique mix of slaw and salsa, Slawsa is a great alternative for lovers of sauerkraut and works well in place of salsa. We served it with tortilla chips for tasting, but company partner Julie Busha recommends it atop hot dogs, as a sandwich spread or paired with pimento cheese. “Some of our friends in the South think that our consistency resembles a chow chow,” she says. “That is, until they taste how refreshingly different Slawsa is.” She’s absolutely right. Es delicioso. 6-pack case is $19.99 from www.slawsa.com or click here for store locations

12. Olive and Sinclair Buttermilk White Chocolate

The perfect end to our assortment, and yours too, Nashville’s Southern artisan chocolate company Olive and Sinclair’s latest creation is a Buttermilk White Chocolate bar. Made with creamy white chocolate that incorporates just a bit of bite from the buttermilk, this bar isn’t anything like you’ve had before. It also comes in a salt and pepper version, which we crumbled up and served in small wooden bowls. A whole bar or two would make the perfect stocking stuffer. $5.99 per bar from www.oliveandsinclair.com or click here for retail locations

Fischer & Wieser’s Sweet, Sour and Smokey Mustard Sauce Coleslaw

1 small head Savoy cabbage, shredded
1 cup very thinly sliced red cabbage
1 cup garlic-flavored salad croutons, ground fine
8 green onions, sliced thin, including green tops
1/2 cup Fischer & Wieser Sweet, Sour and Smokey Mustard Sauce
1/2 taza de mayonesa real
1-1/2 tsp Tabasco sauce
1 tsp freshly ground black pepper

Toss the shredded Savoy cabbage, red cabbage, ground croutons and green onions in a large bowl, blending well. In a separate bowl whisk together the mustard sauce, mayonnaise, Tabasco and black pepper until smooth. Stir the sauce mixture into the cabbage slaw with a large spoon until all dry ingredients are coated with the dressing. Refrigerate until ready to serve. Sirve 6-8.

Mix cream cheese, shredded cheese, egg and 1/2 jar of jelly well in oven-safe dish. Hornee a 350 grados durante 30 minutos. Top with remaining jelly and serve with crackers.

Moonshine Martini

1-1 / 2 oz. Midnight Moon
Splash of dry vermouth

Shake with ice and serve in a martini glass. Adorne con una cáscara de limón.

Big Spoon Roasters Peanut Pecan Oatmeal Cookies

1/2 cup softened butter
1/2 taza de azúcar morena bien compacta
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
1/2 cup (overflowing) Big Spoon Peanut Pecan Butter
3/4 taza de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de avena de cocción rápida
1/4 cup rolled oats
Chocolate chunks (optional)
Toasted pecans (optional)

Mix the first three ingredients together until fluffy, then add the vanilla and egg. Mix well, then add the peanut butter. Mix at high speed before adding the dry ingredients. Sift the flour, baking soda and salt directly into the mixing bowl. Mix at high speed until well blended. Add the oats, and Whip it again in the mixer. Chocolate chunks or toasted pecan pieces can be added here if desired. Bake at 375 degrees for 8-9 minutes on foil-lined cookie sheets and and rotate them from the bottom shelf of the oven to a middle level halfway through.

Thanks & photo credits: Thanks to Zoom Photo Studio for hosting our tasteoff. Photos of sausage with sauces, shortbread cookies, jelly with cream cheese and hot dip by Travis Gauthier.


1211 Martin Luther King Blvd

In a small, almost shack-like house down Watermelon road lies a humble barbecue joint that you’d never notice if you hadn’t been told about it—but if you live in Tuscaloosa or Northport, you probably have. Archibald’s has been a Tuscaloosa staple since opening in 1962, with food so renowned that a photo of the original owner, George Archibald, hangs in the competing Jim n Nick’s Bar-B-Q. Today, Archibald’s is run by George Archibald Jr., but the style and recipes remain the same. In 2013, Archibald’s made #6 on USA Today’s list of “America’s Tastiest Ribs,” and it has been featured on ESPN, in Southern Living Magazine, y en el New York Times. The workers will happily remind you that Alabama legend Bear Bryant relied on Archibald’s for his barbecue needs. In fact, the entire establishment is a family affair. Two offshoots, both called Archibald & Woodrow’s, are also run by the family and offer more options, such as macaroni and cheese, hot wings, and catfish, but the original boasts all of the nostalgia and credibility of an Alabama classic.

Archibald’s doesn’t feel like a restaurant so much as a neighborhood barbecue. The small building, with chipped paint and black smoke stains, holds a cramped counter area, a wood oven built into the back, and only f
our tables however, there are several picnic tables and a second oven outside, creating a casual and amiable atmosphere ideal for tailgating or enjoying a spring afternoon. The food is served from the counter in Styrofoam containers to emphasize this relaxed attitude and simplify outdoor or takeout eating. The workers are all exceedingly friendly, happy to chat and to provide the extra napkins you’ll probably need when you dig into your dinner. Catering to Tuscaloosa and Northport natives as well as students, Archibald’s is exactly what you’d imagine of a hole-in-the-wall joint in a town that lives for college football and good barbecue.

Because the meat is smoked with hickory in brick pits, the process starts early and ends a few hours before their closing time of 8:30. This schedule makes for great meat, but it’s a bit problematic if you show up for dinner at 7:30 on the day of a basketball game, as I did. The already limited menu was cut down even further by the fact that they had run out of ribs, chicken, and banana pudding. With no other options, I (and the three friends with me) ordered the pork sandwich dinner: a box with a luscious pile of sliced pork swimming in bright orange sauce, three slices of white Texas toast, baked beans, and coleslaw. The “sandwich” part is up for interpretation, as the bread comes on the side, so I started with a few bites of pork on its own. The perfectly smoked meat—tender and moist, but still firm—was complimented by a thin, tangy vinegar sauce unlike anything I’d ever tasted (it was so good that I dipped my extra bread in it once the pork was gone). In sandwich form, the food was a bit messy, but well worth the struggle. The baked beans were sweet, thick, and simple, providing an excellent contrast to the acidic taste of the sauce. The only mild disappointment was the coleslaw—expecting fresh flavor, I was instead met with more vinegar as the liberal inclusion of pickles overshadowed the slaw’s other ingredients. It was not unpleasant as a pickle lover, I very much enjoyed the slaw, but it did not provide the balance I was searching for. For under $10, it would be difficult to find the amount of meat included at most establishments, so the inclusion of sides and the remarkable quality make this a fabulous deal for students and locals alike.

A few days later, I made a return trip (early in the afternoon!) to try some of the dishes I missed out on. The ½ Chicken Sandwich is not, in fact, half of a sandwich—it’s half of a chicken, again served with sliced bread. The chicken, though, was just as enjoyable as the pork had been, with a crisp and flavorful exterior and a juicy, tender interior. The banana pudding is a devilishly sweet and creamy follow-up to the meal. Enough has been written about Archibald’s ribs to fill several blogs, but I will mention that the meat is as soft as I’ve seen, and a single bite erupts with smoky flavor accompanied by the somewhat surprising but always enjoyable kick of orange sauce.

Archibald’s creates incredible, unique barbecue for low prices. The setting is relaxed and friendly, but the shop unapologetically relies on their food for all of their business. The small menu and limited seating are not major problems for such a renowned community staple, and customers who would complain can simply visit the offshoot restaurants, which compensate for both lacks. Archibald’s is a place to get great barbecue—no more and no less.



Comentarios:

  1. Cyprian

    ¿Estás bromeando?

  2. Anteros

    Seguramente. Me una de todo lo anterior.

  3. Mile

    Ciertamente. Así sucede. Podemos comunicarnos sobre este tema.

  4. Dolkree

    Respuesta rápida, un signo de inteligencia)

  5. Barrett

    No está mal, me gustó, pero me pareció lo mejor.

  6. Eliaures

    Lo siento, eso ha interferido... Esta situación me es familiar. Está listo para ayudar.

  7. Iago

    ¿Hay más opciones?



Escribe un mensaje