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En busca de la Socca de Niza, el primer panqueque sin gluten del mundo

En busca de la Socca de Niza, el primer panqueque sin gluten del mundo


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Los panqueques sin gluten ahora están ampliamente disponibles, pero fuimos a Francia para encontrar el original.

Spoiler: Encontramos la Socca.

Los panqueques de Socca, hechos con harina de garbanzo, pueden haber sido los primeros panqueques sin gluten del mundo. Aunque la receta comenzó en Génova, Italia, y todavía se puede encontrar a lo largo de la costa italiana de Liguria, la ciudad francesa de Niza luego la pellizcó y ahora es famosa por ellos ... pero encontrar el desayuno no es exactamente una tarea fácil. .

El lugar más obvio para buscar es el famoso Cours Saleya de Niza, también conocido como el mercado de las flores. Allí, además de una gran variedad de flores de todos los colores imaginables, hay puestos de frutas, verduras, quesos y souvenirs. En el mercado hay restaurantes, cafés y bares al aire libre. Podrías imaginar que los panqueques de Socca estarían en todas partes aquí, y no tenerlos sería como estar en Nápoles y no encontrar una pizza, pero revisar los menús de varios restaurantes para ver el panqueque no arrojó ninguno.

Curiosamente, los panqueques de Socca parecen relegados a un solo puesto en el mercado, presidido por una sola mujer. Su método para prepararlos es simple: la harina de garbanzo se mezcla con una mezcla de agua y aceite de oliva, formando una masa suelta. Luego, la mezcla se coloca en una bandeja para hornear de cobre estañado y se coloca en un horno abierto. Después de emerger, se corta en rodajas de forma irregular y se coloca en un cono de papel. Se le pregunta si le gustaría el aderezo de pimiento tradicional, lo cual es una buena idea, porque honestamente, a la Socca le vendría bien un poco de condimento. Si quieres comprar harina de garbanzo, también es difícil de conseguir en Cours Saleya. Sin embargo, una fuente ofreció algunos consejos poco convencionales. Sorprendentemente, la harina se puede encontrar en Amazon.com, donde hay no menos de 15 variedades.

Aquí es una receta para hacer panqueques Socca en casa usando el asador en el horno de su casa para crear su propia oda sin gluten.