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Los mejores tacos de desayuno

Los mejores tacos de desayuno


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Notas

*Nota: Si no tuviste tiempo para remojar y cocinar frijoles la noche anterior, oye, toma una lata de frijoles refritos y córtalos de la misma manera con un poco de agua para soltarlos, cebollas, queso, salsa picante y sal. y pimienta.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de manteca de cerdo o tocino
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 3 tazas de frijoles cocidos *
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cebolla picada
  • 2 tazas Cheddar rallado o mezcla de queso mexicano
  • Una pizca de salsa picante
  • Aceite vegetal
  • 4 salchichas de chorizo
  • 10 patatas baby, cortadas en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor
  • Salsa simple, al gusto
  • Tortillas de harina, para servir

Direcciones

Calentar la manteca de cerdo o la grasa de tocino en una olla mediana, agregar el ajo machacado, sudar y luego agregar los frijoles y suficiente agua para cubrirlos. Cuando hiervan a fuego lento, use un machacador de papas para obtener una consistencia suave (a menos que le gusten con trozos).

Agrega la cebolla, el queso, la salsa picante y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocine por unos 10 minutos.

Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego lento. Retirar las tripas de chorizo ​​y desmenuzar la salchicha en la sartén. Ponga a hervir una olla de agua con sal a fuego alto. Hierva las papas hasta que estén tiernas, durante unos 3 minutos. Escurrir y secar bien con toallas de papel.

Llene una olla profunda o freidora aproximadamente 1/3 de su capacidad con aceite y caliente a 380 grados. Cubra un tazón con toallas de papel. Freír las papas hasta que floten y se pongan doradas y crujientes por fuera, pero se sientan un poco huecas y blandas por dentro, unos 4-5 minutos, escurrir y echar en el bol con sal.

Cocine las tortillas al vapor (entre toallas de papel húmedas en el microondas si es necesario). Coloque los frijoles, el chorizo ​​y las papas en capas por el centro. Cubra con salsa, guacamoley queso rallado, enróllelo todo y bájelo.


Cómo recrear (y mejorar) los tacos de desayuno de Texas en casa

Es difícil imaginar lo bueno que puede ser un taco de desayuno.

Bueno, lo es y no lo es. Después de todo, es solo una mezcla de huevos revueltos, carne y queso, todo envuelto en una tortilla de harina. Pero el taco del desayuno es una situación más grande que la suma de sus partes. Bastante genial en papel, pero francamente trascendente cuando se hace bien. Ubicuos en todo el centro de Texas, los tacos de desayuno son uno de esos temas institucionales sobre los que los lugareños deben tener una opinión. "No puedo omitir el tocino, el huevo y el queso en Veracruz", dirían. O: & quot; Estarías loco si no pensaras que la papa y el chorizo ​​en Torchy & # x27s era de lo mejor & quot.

Entonces, después de que algunos de nosotros pasamos unos días en Texas, convocamos una pequeña reunión de personal en la Epicurious Test Kitchen. Nos preguntamos: ¿Es posible recrear la magia de los tacos de desayuno en casa, fuera de las consagradas fronteras estatales de Texas?

Y luego se nos ocurrió una respuesta. No solo es posible llevarlos a cabo, sino que es posible mejorarlos aún más.

Cómo hacer salsa verde cremosa al estilo texano


6 increíbles recetas de tacos para el desayuno de Austin, yemas líquidas y todo

Los tacos de desayuno han llegado a definir el ambiente relajado y de todo vale que le ha valido a la moderna ciudad de Texas su lema "Keep Austin Weird". Incluso el término taco de "desayuno" es una especie de nombre inapropiado, dado que muchos residentes dicen que realmente no hay un mal momento para comer uno. Siga leyendo para conocer seis recetas para prepararlas en su propia cocina.

Con una variedad vertiginosa de opciones, los tacos de desayuno de Austin están fuertemente influenciados tanto por la cocina regional Tex-Mex como por los pioneros locales que ayudaron a crear el estilo de la ciudad. Tamale House, aunque ya no se encuentra en su ubicación original, pero aún está a cargo de la familia del difunto propietario, se hizo famoso por su clásico sin lujos, mientras que los fanáticos de Torchy's Tacos elogian sus ofertas modernas y llenas de aderezos.

Todo el mundo tiene un favorito, pero la mejor parte de los tacos de desayuno es que no te puedes equivocar. Las siguientes seis recetas, de los restaurantes mencionados anteriormente y algunos otros, representan solo algunas de las formas de garantizar que su taco sea la mejor parte de una mañana asombrosa en Austin, sin importar dónde se encuentre o cuán extraño resulte.

Taco de desayuno clásico de Tamale House
En la década de 1980, el fallecido fundador de Tamale House, Robert Vasquez, notó que, mientras Austin estaba poblado principalmente por restaurantes mexicanos sentados, el sur de California estaba lleno de pequeños puestos al borde de la carretera que vendían tacos. Siguiendo su ejemplo, lanzó su ahora famosa casa de tacos, que aún mantiene su popularidad con un menú simple de tacos de desayuno a un precio de poco más de un dólar.
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Freakin 'Vegan Tacos de Tacodeli con salsa roja y doña
Robert Espinosa es una figura clave al explicar cómo los tacos de desayuno se convirtieron en una comida diaria y en cualquier momento en Austin. Desde 1999, el fundador de Tacodeli ha estado expandiendo su imperio por Texas, primero se hizo cargo de Austin, luego se trasladó a Dallas y ahora planea una ubicación en Houston. Si bien fueron populares desde el principio, los tacos de Espinosa explotaron cuando comenzaron a aparecer en las cafeterías de la ciudad. Ubicado dentro de su propio calentador de tacos portátil, ahora están disponibles en todo Austin a todas horas del día.
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Tacos Migas
Viaja a Austin, Texas, la capital no oficial de los tacos de desayuno, y encontrarás una tortilla picante y un brebaje de huevos revueltos conocido como migas. Hay muchas versiones diferentes, pero las mejores permiten que los tomates se cocinen hasta obtener una pulpa, luego cocine los huevos en la salsa y agregue el queso al final. El resultado es una mezcla picante que pide llenar una tortilla de harina suave.
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Taco de desayuno de aguacate frito de Torchy
El cielo es el límite para los aderezos para tacos, y nadie se vuelve más creativo que Torchy's Tacos. Torchy's, uno de los primeros íconos de la cultura de los camiones de comida de Austin, abrió su primer tráiler en 2006 para servir tacos colmados que se doblan bajo el peso de cerdo con chile verde, pechuga a la parrilla, atún ahi y más. Pero tenga cuidado: con la cantidad de aderezos que Torchy's arroja, esa tortilla de harina tibia puede no ser suficiente para mantener todo unido. Estos tacos de aguacate fritos ofrecen una versión indulgente pero un poco más saludable de pescado frito; piense en ellos como las tostadas de aguacate de Austin.
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Tacos de Quesadilla de Huevos Rancheros Instantáneos
OK, entonces estos pueden no técnicamente sean tacos, pero la forma en que servimos nuestros huevos rancheros Instant Pot, encima de una quesadilla de frijoles negros, los hace lo suficientemente cerca. Y si bien entregar una salsa ranchera en cuestión de minutos puede ser un desafío en la estufa, usar Instant Pot significa que puede tener un delicioso brunch antes de que el reloj marque el mediodía.
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Taco de desayuno de nopales, champiñones y tomate de Papalote Taco House
Conocido por sus tacos sencillos hechos con recetas familiares caseras, Papalote Taco House realmente brilla cuando se trata de opciones vegetarianas y veganas. La pequeña tienda del sur de Austin es conocida por sus ingredientes creativos, como los nopales (las almohadillas carnosas de un cactus, cocidas hasta que estén blandas). Agregue champiñones y tomates, y obtendrá un verdadero placer para el desayuno.
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Foto (taco vegano): Hanna Teson
Fotos (migas y huevos rancheros): Ramona King
Foto (nopales): Meal Makeover Moms / Flickr (licencia)


Cómo hacer tacos de desayuno:

  • Si está preparando algún tipo de salsa o pico de gallo para estos, hágalo primero.
  • Cocina tu tocino. ¡Puedes hornearlo o freírlo!
  • Fríe tus tortillas: calienta un poco de aceite en una sartén, agrega una tortilla, dale la vuelta después de 30 segundos y deja que el lado nuevo se cocine hasta que empiece a dorarse. ¡Me gusta doblar la tortilla cuando comienza a endurecerse y freírla así para obtener la forma clásica de taco!
  • Batir los huevos con el condimento y luego en una sartén fría agregar la mantequilla y los huevos. Baje el fuego a medio y bata continuamente hasta que esté cocido.
  • ¡Construye tu taco! ¡Cubra la cáscara del taco con huevo, salsa, tocino y salsa!

¡Para hacer los mejores huevos revueltos hay que batir continuamente!

Si está buscando una receta de tacos de desayuno saludable, probablemente usaría tocino canadiense cortado en cubitos en lugar de tocino, y simplemente calentaría sus tortillas sin freírlas. Sigue siendo delicioso pero un poco más ligero en calorías.

¿Cómo hacer los mejores huevos revueltos?

Batir los huevos, la sal y el ajo en polvo en un tazón pequeño. Batir la sal antes de cocinar ayuda a descomponer un poco los huevos y hacerlos cremosos.

Agrega un poco de mantequilla a una sartén fría junto con los huevos batidos. Calienta los huevos a fuego medio batiendo continuamente hasta que estén completamente cocidos.

Batir continuamente produce pequeñas cuajadas. Derretir la mantequilla mientras se baten y se cocinan los huevos los hace cremosos y deliciosos.

¿Bacon- freír o hornear?

De cualquier manera es genial, ¡solo depende de cuánto tiempo tengas y de lo que sea más fácil para ti! ¡Aprende a hornear tocino aquí!


Como mencioné anteriormente, hay alrededor de un millón de formas en que puede personalizar los ingredientes en los tacos de desayuno. Pero en general, mi receta base suele incluir:

  • Tortillas: Ya sea maíz o harina, tú decides.
  • Huevos: Revueltos o fritos.
  • Frijoles refritos: Soy partidario de mi receta casera de frijoles refritos, que es naturalmente vegetariana / vegana / sin gluten (¡sin manteca de cerdo ni conservantes!), Fácil de hacer en unos 20 minutos y ridículamente deliciosa.
  • Palta: O aguacate en rodajas o guacamole.
  • Salsa: Por lo general, cubro el mío con salsa roja o verde (ya sea casera o comprada en la tienda). ¡Pero el pico de gallo, la salsa de mango o el elote también serían deliciosos!
  • Coberturas opcionales: ¡Cilantro fresco picado, queso (cotija o cheddar son dos favoritos), crema agria y / o jalapeños en cubitos también serían buenos!


Tacos de desayuno

Mezcle sus ofertas habituales de brunch con estos sabrosos tacos de desayuno.

Entonces, ¿estás harto de huevos Benny o tostadas francesas y mdash tus recetas habituales de brunch? Te oimos. Entrar: el taco del desayuno. Rellena con queso, huevo y mdash y cubierta con una salsa de tomatillo fresca y mdash, esta receta de desayuno rápido es divertida, abundante y rápida, con solo 20 minutos de preparación. Puede servir los tacos con tocino cocido, o puede omitir la carne y hacer de esta una receta de tacos de desayuno totalmente vegetariana. Después de todo, cuando se trata de brunch, no hay reglas.

Por supuesto, no tienes que hacer esto para el brunch. Sírvelo para el desayuno (¡o el desayuno para la cena!) Cuando tengas los suegros en la ciudad, estos son los tacos de desayuno perfectos para una multitud porque todo se cocina en una sola bandeja. Para acelerar las cosas, prepare la salsa de tomatillo con anticipación. Basta con asar unos tomatillos y un jalape & ntildeo hasta que queden carbonizados en algunos puntos, luego mezclarlos con unos puñados de cilantro fresco y una buena cantidad de jugo de limón. El aderezo verde enérgico es la combinación perfecta para queso derretido pegajoso y huevos ricos.


Tacos de desayuno básico

  • sin mariscos
  • apto para los riñones
  • sin pescado
  • sin alcohol
  • sin maní
  • consciente del azúcar
  • sin gluten
  • sin frutos secos
  • sin soja
  • sin trigo
  • Calorías 196
  • Grasas 11,1 g (17,1%)
  • Saturadas 4,4 g (22,0%)
  • Carbohidratos 16,1 g (5,4%)
  • Fibra 1,8 g (7,3%)
  • Azúcares 2,1 g
  • Proteína 8.5 g (17.0%)
  • Sodio 303,8 mg (12,7%)

Ingredientes

papa roja (aproximadamente 12 onzas), pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada

pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y cortado en cubitos

pimienta negra recién molida

Para servir:

Instrucciones

Coloque las papas en una cacerola mediana y cubra 1 pulgada con agua fría. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 3 a 4 minutos. Escurrir las patatas reservadas.

Mientras tanto, cocine el tocino a fuego medio en una sartén grande de hierro fundido, volteando a la mitad, hasta que la grasa se haya derretido y el tocino esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Transfiera el tocino a un plato forrado con papel toalla. Una vez frío, desmenuza el tocino.

Agregue las papas, la cebolla, el pimiento, el comino, el pimentón, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta a la sartén de tocino a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y las verduras estén ligeramente doradas alrededor de los bordes, aproximadamente 8 minutos.

Batir los huevos en un tazón grande hasta que las claras y las yemas estén completamente mezcladas y los huevos estén un poco espumosos. Batir la 1/2 cucharadita de sal y la leche restante hasta que se combinen.

Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-bajo. Vierta la mezcla de huevo. Con una espátula de goma, revuelva los huevos, revolviendo ocasionalmente y empujando las partes cocidas desde los bordes de la sartén hacia el centro, hasta que estén firmes pero no secos. Retirar del fuego.

Para armar, llene cada tortilla con aproximadamente 1/4 taza de huevos, 1/4 taza de la mezcla de verduras, tocino desmenuzado, queso y pico de gallo.

Notas de la receta

Adelante: El tocino y las verduras se pueden cocinar con hasta 2 días de anticipación y guardar en recipientes herméticos separados en el refrigerador. Vuelva a calentar las verduras en la estufa antes de armar.

Kelli es la editora de alimentos para el contenido de Plan & amp Prep para Kitchn. Es graduada del Instituto Culinario Francés y autora de los libros de cocina, La cocina probiótica, Cuencos de Buda, y Comidas diarias Freekeh. Ella vive en Nueva York.


10 deliciosos tacos de desayuno despertando a San Antonio

Mucho se ha escrito sobre la batalla entre Austin y San Antonio por la supremacía del taco de desayuno, pero hoy, no estamos aquí para lanzar calumnias sobre nuestro enemigo del norte. De hecho, abandonemos la guerra y en su lugar disfrutemos del cálido resplandor envuelto en papel de aluminio de todas las deliciosas opciones que San Antonio tiene para ofrecer.

Caracheo
Este hoyo en la pared hace el desayuno exactamente como debe ser: simple, rápido y barato. Con 23 opciones para todo el día (más una amplia variedad de complementos), su taco puede ser tan elaborado como desee, pero creemos que los tacos sencillos son los mejores. Pruebe el simple chorizo ​​y huevo y agregue cebolla y cilantro para un poco de frescura. ¿Necesitas un poco de calor extra? La excelente salsa de jalapeño rojo casera puede hacer que sudes, pero el sabor complejo vale la pena.

Chapala Taco House
Antes incluso de ordenar, su mesero en Chapala Taco House le traerá dos salsas (una roja y una verde) para prepararse para el banquete que se avecina. Elija el taco Quiero y agregue un huevo como regalo. Sin embargo, tenga cuidado. Aunque las tortillas caseras son lo suficientemente sustanciales como para contener la mayor parte del tocino, el huevo, las papas, las verduras y el queso sin romperse, aún puede ser una comida muy sucia.

Tacos de Chela
Chela's Tacos comenzó como un camión de comida, pero rápidamente se hizo tan popular que se expandió hasta convertirse en un restaurante en toda regla en Alamo Heights. Las tortillas gruesas y caseras proporcionan una excelente base para platos abundantes como deshebrada con huevos (carne deshebrada con verduras y huevos salteados) o papas rancheras. Y el bar de salsa bien surtido está lleno de posibilidades infinitas.

Café El Milagrito
Algunos tacos de desayuno se hacen con tortillas, mientras que otros son especiales por el chorizo ​​picante o los chicharrones esponjosos. En El Milagrito, son las salsas naranjas y verdes las que se roban el espectáculo. Obtendrá automáticamente la salsa roja básica con sus papas fritas, pero asegúrese de pedir las variedades especiales si realmente quiere animar las cosas. Sus sabores vigorosos y ahumados complementan todo, desde papas hasta chorizo.

Comida mexicana de García
¿Pechuga para el desayuno? Sí, oh, sí. Si bien la barbacoa puede no parecer la opción lógica para la primera comida, los tacos de pechuga de García son legendarios por una razón: la carne magra, ahumada y rica. Agregue un poco de aguacate para obtener una cremosidad adicional y rocíe todo en la salsa verde picante. Tenga cuidado, el comedor de García es engañosamente pequeño, por lo que es posible que se encuentre esperando en la fila. Omita la espera ordenando para llevar y considere agregar un pedido adicional de pechuga porque la va a querer nuevamente (y una y otra vez).

The Original Donut Shop y amp Tacos
No es de extrañar que Original Donut Shop finalmente haya recibido un apéndice a su nombre. En esta tienda, los tacos son incluso mejores que las donas. Lo más destacado de la experiencia es ver a los cocineros hacer las tortillas en la plancha, especialmente porque las señoras que trabajan detrás del mostrador dan los mejores consejos. Cuando insistan en que duplique su pedido, preste atención a sus palabras. Una vez que pruebe por primera vez, un taco de frijoles tostados y queso no será suficiente para satisfacer su hambre.

Los Tacos Gueros
Un elemento básico de muchos menús locales, el "taco de basura" es una combinación de unos cinco ingredientes que le ahorran la molestia de tener que elegir entre agregar tocino o queso. La versión de Los Tacos Gueros viene con huevos, papas, frijoles refritos, tocino, carne guisada y queso cheddar meloso (todo por solo $ 2.79). Las tortillas súper pastosas absorben muy bien toda la salsa de la carne guisada, y una adición de salsa tlaquepaque rica y ahumada o salsa de aguacate brillante y cítrica seguramente lo despertará.

Taqueria Chapala Jalisco
Una marca de un buen taco de desayuno son los ingredientes distribuidos uniformemente por todo el plato. En Taqueria Chapala Jalisco, el tocino crujiente y las papas asadas se pican y se mezclan con los huevos mientras se cocinan para garantizar que cada bocado sea tan sabroso como el anterior. Sin embargo, las verdaderas estrellas son las salsas. El rojo es profundo y ahumado, mientras que el verde es cremoso y fresco, y ambos son adecuadamente ardientes. Llévate un litro de las cosas buenas a casa por solo $ 4.50 y agradécenos más tarde.

Datapoint Taqueria
Si busca ambiente, Taqueria Datapoint no es el lugar. Si está buscando tacos baratos y sabrosos con posiblemente las mejores tortillas de harina de la ciudad, le servirá bien. Cada pedido está prácticamente lleno de huevos y, si pide queso, encontrará una variedad blanca suave (a diferencia de la mezcla de naranja que usan la mayoría de las tiendas). Datapoint es también uno de los pocos lugares de la ciudad que ofrece huevos con nopales (huevos y cactus) para el desayuno.

Panadería Twin Sisters & amp Café
Por lo tanto, las Twin Sisters pueden no ser la opción obvia para los tacos de desayuno, pero si anhelas algo un poco diferente, lo tienen cubierto. Comenzando con una tortilla de trigo integral, el café pone en capas opciones como tofu, chorizo, frijoles negros, champiñones, espinacas y batatas para una toma saludable del alimento básico de la mañana. Estos tacos pueden no ser tradicionales, pero ciertamente son deliciosos.


Breakfast Taco Notes & amp Tips

Corta las verduras de manera uniforme.

Puedes usar una variedad de vegetales para hacer estos tacos. Solo trata de cortarlos en tiras o rondas de tamaño similar para que se cocinen en la misma cantidad de tiempo.

Las opciones incluyen repollo, pimiento, zanahoria, cebolla, calabacín o calabaza amarilla, coles de Bruselas, etc. Las verduras más densas como la calabaza o la batata probablemente requerirán más tiempo en la estufa, por lo que puede agregarlas primero.

La mantequilla y la crema agria los hacen mejores.

De verdad, cocinar las verduras y luego los huevos en una cantidad razonable de mantequilla los hace tan sabrosos. Son tan buenos como mi camión de tacos favorito y los # 8217.

Batir una cucharada de crema agria en los huevos produce huevos revueltos gloriosamente esponjosos y cremosos. Si no quitas nada más de esta receta, ¡haz que sea así!

Decora con lo que tienes.

Si eres como yo, probablemente tengas salsa o salsa picante, un puñado de tomates cherry o un aguacate y cilantro a la mano. No puedes equivocarte.

Sugerencias para servir:

Tiendo a tratar estos tacos como una comida completa, pero las patatas asadas para el desayuno o las croquetas de patata crujientes serían épicas.

Hágame saber cómo quedan sus tacos de desayuno en los comentarios. Me encanta saber de ti.

¿Deseas más huevos con sabores mexicanos? Yo también. Estamos de suerte:

También te encantarán las fajitas de desayuno con huevos fritos de mi libro de cocina Love Real Food (página 32).


Ver el vídeo: Δεν θα Ξανακάνετε Άλλο Πρωινό αν δοκιμάσετε αυτή την συνταγή!! - How to Make One Pan Egg Sandwich (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Jamile

    ¡La vergüenza y la vergüenza!

  2. Meshakar

    En él algo es. Gracias inmensa por la ayuda en este asunto, ahora no admitiré tal error.

  3. Ceneward

    Esta frase, increíble))), me gusta :)

  4. Guyon

    Veamos...



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