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Arroz Negro Bilo-Bilo

Arroz Negro Bilo-Bilo


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Una comida reconfortante filipina que se prepara tradicionalmente con bolas de masa de arroz masticables. El que se sirve en Bad Saint, hecho con arroz negro, tiene un color increíble, una textura adictivamente masticable y un sabor terroso para equilibrar la dulzura.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz negro (como el arroz Prohibido de Lotus Foods)
  • 1 cucharada más ⅓ de taza de azúcar; más más para las manzanas
  • 2 latas de 13.5 onzas de leche de coco sin azúcar
  • 2 manzanas firmes o peras maduras pero firmes, cortadas por la mitad y sin corazón

Preparación de recetas

  • Traiga arroz, 1 cucharada. azúcar, una pizca de sal y 2 tazas de agua a hervir en una cacerola pequeña a fuego medio-alto; reduzca el fuego, tape la sartén y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, de 30 a 40 minutos. Escurre el arroz si es necesario; Regrese a la olla y cubra. Deje reposar del fuego durante 10 minutos.

  • Mientras tanto, hierva la leche de coco y ⅓ de taza de azúcar en una sartén mediana a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir una cuchara, de 10 a 15 minutos.

  • Caliente una sartén para parrilla o una sartén mediana de hierro fundido seco a fuego medio. Cocine las manzanas hasta que estén ligeramente carbonizadas, aproximadamente 2 minutos por lado. Deje enfriar un poco, luego pique. Mezcle las manzanas y una pizca de azúcar en un tazón pequeño.

  • Agregue la leche de coco reducida al arroz y cocine a fuego lento a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia de una papilla suelta.

  • Sirva arroz cubierto con manzanas asadas, arroz inflado y ralladura de lima.

  • Adelante: El arroz y la leche de coco se pueden cocinar con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe por separado.

Receta de Bad Saint, Washington, DC,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 670 Grasa (g) 42 Grasa saturada (g) 36 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 73 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 29 Proteína (g) 7 Sodio (mg) 25 Sección de revisiones

Receta de Ginataang Bilo Bilo

Todavía tengo que conocer a alguien a quien no le guste ginataang bilo & # 8211 bilo. Casi todos los que conozco dijeron que es su postre favorito y, por supuesto, el mío también. Bilo Bilo es como un halo-halo cálido que es perfecto para los días de lluvia o durante el desayuno y la merienda.

ginataang bilo bilo

Ginataang bilo & # 8211 bilo es un postre filipino hecho con bolas de arroz glutinoso en un leche de coco dulce Juntos con batata, taro, varios ñames, fruta jack, plátano saba y Perlas de tapioca. ‘Ginataan & # 8217 es una palabra tagalo que se refiere a platos a base de leche de coco y & # 8216bilo-bilo & # 8217 significa bolas de arroz masticables, que están hechas de harina de arroz dulce y agua. También se conoce como & # 8216Ginataang Halo-halo & # 8217 (mezcla) refiriéndose a sus variados ingredientes.

También conocido como Ginataang Halo & # 8211 Halo

Esta sopa dulce de leche de coco se suele servir caliente durante los bocadillos y como postre, pero otros la disfrutan fría y refrigerada. De cualquier forma que prefiera, aún tendrá un sabor delicioso.

Bilo & # 8211 bilo o bolas de arroz glutinoso

Prueba esta receta y cuéntanos lo que piensas.

Si eres fanático de los postres de arroz glutinoso, también te pueden gustar sapin sapin, kutsinta, kalamay ube y suman malagkit. Otros postres filipinos populares incluyen bibingkang malagkit, turon, biko, bibingka, banana cue, maja blanca, pichi pichi y tarta de yuca.

Impresión de la receta de Ginataang Bilo Bilo


Ginataang Bilo bilo (bolas de arroz pegajosas en leche de coco)

Ginataang Bilo bilo (o Ginataang Halo-halo) es un popular bocadillo o postre filipino.

Elaborado con bolas de arroz glutinoso, plátanos, batata y perlas de tapioca que se cuece en leche de coco dulce, y para hacerlo más especial también se suele añadir yaca.

Ginataan Bilo Bilo es una gran comida reconfortante, especialmente en un día lluvioso. Es muy versátil ya que se puede comer caliente o frío para que puedas disfrutarlo como merienda e incluso para el desayuno o como postre.

Es abundante y muy nutritivo al mismo tiempo. El plátano o los plátanos para cocinar y la batata son buenas fuentes de fibra. También contienen una buena variedad de vitaminas y minerales.

Cuando éramos jóvenes, recuerdo que mi mamá compraba arroz glutinoso recién molido en el mercado local. Tendría que comprar el arroz glutinoso al vendedor de arroz ella misma y luego llevarlo al molinillo.

Hoy en día puedes comprar una bolsa de harina de arroz glutinoso o pegajosa y simplemente agregarle agua y están listas para usar.

Como puede ver en la foto de abajo, agregué un poco de colorante para alimentos morado o violeta a la mitad de mis bolas de arroz pegajosas. Hace que el Ginataan Bilo Bilo sea un poco más vibrante, al igual que las batatas anaranjadas.

También hay un saborizante de comida Ube que puedes comprar que dará el mismo resultado más el sabor agregado a las bolas. Sin embargo, tenga cuidado con el uso de colorantes alimentarios líquidos, ya que solo algunas gotas pueden ser de gran ayuda.

No se rían de mí pero tengo que decir que fue la primera vez que vi batatas naranjas.

En casa, suelen ser de un color blanquecino a amarillento o incluso morado, me parecían raros al principio y era como si estuviera cocinando calabaza o calabaza en su lugar, pero sabía exactamente como las batatas que conozco.

Actualización: Las batatas de color naranja ahora también están disponibles en Filipinas. ¡Viva!

Lástima que no pude encontrar yaca, así que no pude agregar un poco.

Tengo que preguntarles a las otras filipinas dónde lo consiguen porque estoy bastante seguro de que vi algo de yaca cuando un amigo llevó a Ginataan Bilo Bilo a una reunión filipina una vez. Por supuesto, solo podría estar en una lata a menos que ella pudiera traerlo directamente de Filipinas.

Actualización: Decidí rehacer las fotos y, como pueden ver, ahora hay yaca en ellas. ¡Nunca volveré a hacer Bilo Bilo sin él! Quiero decir, es bueno sin ellos, pero es mucho mejor con ellos.


Ginataang Halo-Halo (bolas de arroz en salsa de coco)

  • Autor: Paula
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Rendimiento: 8 porciones 1 x

Descripción

Este snack se compone de bilo-bilo (bolas de arroz glutinoso), en rodajas saba (plátanos), sagú (bolas de tapioca), langka (yaca), kamote (batatas) en una salsa cremosa de coco. Si bien estos son los ingredientes más comunes, no es inaudito agregar ube (ñame morado) o gabi (taro) a la mezcla.


INSTRUCCIONES DE GINATAANG BILO BILO

Para el Bilo Bilo:

En un tazón grande, bata la harina de arroz dulce con el polvo de Ube. Agregue el extracto de Ube y el agua. Mezcle los ingredientes con una cuchara de madera hasta formar una masa.

Usa tus manos y amasa la masa hasta que esté agradable y suave.

Divida la masa con 1/2 cucharada. Enrolle 24 bolas y reserve en un recipiente sellado.

Para las perlas de tapioca

Hervir 3 tazas de agua en una olla. Agregue 3/4 de taza de perlas de tapioca secas y hierva durante 5 minutos (o hasta que comiencen a flotar).

Retirar del fuego y tapar. Configure su temporizador para otros cinco minutos, luego verifique si las perlas de tapioca son translúcidas. Si es así, escurra la olla y déjela a un lado.

Para la sopa de coco dulce:

En una olla grande, mezcle 1/12 taza de agua, 2 latas de leche de coco y 1/2 taza de azúcar granulada.

Sigue revolviendo hasta que hierva, asegurándote de que el azúcar esté completamente disuelto.

Agrega 2 tazas de camote y las bolas de arroz pegajosas.

Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante otros cinco minutos (o hasta que las batatas estén lo suficientemente tiernas).

Agregue el na saba salado, la yaca y las perlas de tapioca. Revuelva y deje hervir a fuego lento durante otros 5 minutos (o hasta que la saba na saba esté tierna).

Retirar del fuego y servir tibio.


Cocinar este plato es bastante fácil, siempre que tengas el sagú cocido y las bolas de arroz glutinoso listas.

¿Ya sabes cómo cocinar correctamente las perlas de sagú? Esta publicación debería poder guiarte.

Hacer tus propias bolas de arroz glutinoso o bilo-bilo en casa también es una tarea sencilla. Siga estos pasos como guía.

El proceso implica un poco de hervir, revolver y mezclar. Debería poder disfrutar de su delicioso refrigerio filipino en poco tiempo.

Lo primero que debe hacer es hervir agua en una olla. Agrega la crema de coco una vez que hierva el agua. Revuelva y agregue el azúcar. También agregue la yaca madura en la olla y cocine durante unos 15 minutos a fuego lento a medio mientras la olla está tapada. Esto liberará los sabores de la yaca y lo transferirá a la mezcla de leche de coco dulce. Aquí es donde comienzan a formarse los sabores de este maravilloso postre / refrigerio.

Lo siguiente es agregar las bolas de arroz glutinoso. Cocine estos por 15 minutos mientras revuelve cada minuto. Asegúrese de agregar más agua o incluso leche de coco si el líquido comienza a secarse durante el proceso.

Agrega el sagú al final. Si está usando perlas de sagú completamente cocidas, casi estará listo de inmediato. Simplemente revuelva y déjelo cocinar durante 1 minuto. Sin embargo, agregar sagú crudo puede llevar más tiempo. Sugiero usar perlas precocidas para obtener mejores resultados. Puede usar los grandes (utilizados para hacer sagú en gulaman) o los pequeños. Considere agregar una cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla para que su plato sepa mejor.

Me gusta tener mi Ginataang Bilo-bilo con Langka caliente si lo como un bocadillo por la tarde. Sin embargo, lo prefiero frío para el desayuno.


Alimentos preparados similares o similares a Bilo-bilo

Sopa de postre de Visayan del centro de Filipinas también se llama & quot-Wit-wit & quot en Visayas occidentales para el hablante de Hiligaynon. Elaborado tradicionalmente con arroz glutinoso cocido en leche de coco con varias rodajas de plátano sabá, taro y camote, entre otros ingredientes. Wikipedia

Lista de platos elaborados con leche de coco. Líquido que proviene de la carne rallada de un coco. Wikipedia

Postre indonesio a base de azúcar de palma o azúcar de coco, leche de coco y hoja de pandanus (P. amaryllifolius). Agregado, se llama kolak pisang o banana kolak. Wikipedia

Postre frío popular en Filipinas compuesto de hielo picado, leche evaporada o leche condensada, y varios ingredientes que incluyen ube, frijoles endulzados, tiras de coco, sagú, gulaman (agar), arroz pinipig, taro hervido o ñame blando en cubos, fruta rebanadas, flan y cubierto con una bola de helado de ube. Considerado el postre de Filipinas. Wikipedia

Clase de delicias filipinas tradicionales hechas de alimentos con almidón machacados o machacados mezclados con leche de coco y azúcar. Se moldean en varias formas y se sirven tradicionalmente en hojas de plátano con coberturas de coco joven rallado (buko), diversas nueces, queso, mantequilla o margarina. Wikipedia

Postre filipino de papilla de arroz glutinoso con frijoles mungo tostados, leche de coco y azúcar. Típicamente aromatizado con hojas de vainilla o pandan. Wikipedia

Compuesto por las cocinas de más de cien grupos etnolingüísticos distintos que se encuentran en todo el archipiélago filipino. Sin embargo, la mayoría de los platos filipinos tradicionales que componen la cocina filipina provienen de las cocinas de los diversos grupos etnolingüísticos y tribus del archipiélago, incluidos los ilocano, pangasinan, kapampangan, tagalog, bicolano, visayan (cebuano, hiligaynon y waray), chavacano y Grupos etnolingüísticos de Maranao. Wikipedia

Postre dulce indonesio hecho de gachas de arroz glutinoso negro con leche de coco y azúcar de palma o azúcar de caña. El arroz glutinoso negro se hierve hasta que esté blando, y se le agrega azúcar y leche de coco. Wikipedia

Término filipino que se refiere a los alimentos cocinados con gatâ. Traducido literalmente, ginataan significa & quot; hecho con leche de coco & quot. Wikipedia

Postre de coco y arroz glutinoso en capas en la cocina filipina. Elaborado con harina de arroz, leche de coco, azúcar, agua, aromatizante y colorante. Wikipedia


Ginataang Bilo-Bilo

Mi aporte a esta merienda virtual es ginataang bilo-bilo! Este fue uno de mis postres favoritos mientras crecía. Solo lo serviríamos en ocasiones especiales, principalmente durante la Navidad. Esta receta hace un lote grande y está destinada a compartir.

La palabra & # 8220ginataan & # 8221 (también deletreada guinataan) se refiere a cualquier cosa cocida o guisada en leche de coco (gata). Hay muchas, muchas versiones de ginataan, que van desde dulces hasta salados.

Ejemplos: Ginataan na hipon (camarones con leche de coco) y ginataang kalabasa at sitaw (calabaza y frijoles largos con leche de coco).

Ginataang bilo-bilo es una sopa de postre dulce, rica y decadente llena de muchas delicias. Está elaborado con leche de coco (o crema de coco) y una variedad de diferentes frutas y tubérculos.

& # 8220Bilo-bilo & # 8221 son las bolas de arroz pegajosas hechas a mano en la sopa. (¡Esta en la versión, es & # 8217s los morados!)

Mi versión contiene pequeñas perlas de tapioca, plátanos saba, camote y yaca.

Cómo hacer Ube Bilo-Bilo:

Bilo-bilo es muy fácil de hacer. Esta versión está aromatizada con extracto de ube y ñame morado en polvo. Para hacer los simples, simplemente use harina de arroz dulce y agua.

La harina de arroz dulce también se conoce como harina de arroz glutinoso. Una de las marcas más populares que podrá encontrar en la mayoría de los supermercados es Koda Farms Mochiko. Debería poder encontrar esta marca. Incluso lo he visto a la venta en Target.

La harina de arroz se mezcla con agua hasta formar una masa maleable. La masa se divide en bolas redondas y se reserva hasta que esté lista para cocinar.

¿Qué son los plátanos saba?

Los plátanos Saba son nativos de Filipinas. Pueden describirse mejor como un cruce entre un plátano estándar y un plátano. Son más conocidos por hacer turon (rollos de plátano frito filipinos).

Los plátanos Saba se pueden comer crudos, pero saben mejor cuando se cocinan. Recogidos del árbol, serán de color verde brillante. Los plátanos saba están maduros y listos para comer una vez que se hayan suavizado, se hayan vuelto de color amarillo dorado y comiencen a aparecer manchas / marcas negras.

Estos plátanos se pueden encontrar en los supermercados asiáticos. A veces se les llama & # 8220cardaba banana & # 8221. A lo largo de los años, las bananas saba han ganado popularidad debido a sus beneficios para la salud.

Afortunadamente, Trader Joe & # 8217s recientemente comenzó a vender un paquete congelado de bananas saba ligeramente cocidas al vapor. (¡Abastécete mientras puedas!)

¿Cómo cocinar pequeñas perlas de tapioca?

Las perlas de tapioca están hechas de almidón de tapioca extraído de la raíz de yuca. Existen numerosos tipos de bolas de tapioca que varían en tamaño, color y sabor.

Las perlas de tapioca secas son de color blanco brillante. Las perlas secas se cuecen en agua caliente hasta que se vuelven translúcidas y flotan hacia la parte superior.

Las perlas de tapioca cocidas se pueden comer frías, a temperatura ambiente o tibias.

Camote, camote y ñame

Camote (también deletreado kamote) es batata. Hay diferentes variedades de batatas, todas con diferentes colores de pulpa y niveles de almidón. Cualquier tipo de camote o ñame funcionará en esta receta.

Ginataang Halo-Halo

Ginataang bilo-bilo también se llama ginataang halo-halo. & # 8220Halo-halo & # 8221 se traduce como mix-mix. Halo-halo es un postre tipo sundae de helado en capas que consta de varios componentes todos mezclados. Los colores de este ginataang son similares a halo-halo, de ahí el nombre.

Cómo servir ginataang:

La sopa comenzará bastante delgada, pero se espesará a medida que se enfríe. También se espesará dependiendo de las batatas utilizadas.

Me gusta mantener el ginataang bilo bilo en una olla de cocción lenta en la configuración & # 8220keep warm & # 8221. Esto mantendrá la sopa a la temperatura perfecta.

Como todos los componentes de esta sopa de postre son suaves, me gusta servirla con plátano caramelizado encima. ¡Esto agrega un crujido muy necesario y un poco de emoción adicional! Además, lo hace parecer un poco más elegante.

Es maravilloso servirlo durante las vacaciones. La sopa dulce y tibia en una noche fría es perfecta. También es un gran tema de conversación. ¿Sabías que la mayoría de los postres filipinos son sin gluten y sin lácteos?


Pudín de bolas de arroz

Pudín dulce cremoso con bolas de arroz pegajoso cocido con frutas, boniatos y perlas de tapioca en leche de coco.

¿Qué es Ginataang Bilo Bilo?

También conocido como Binignit o Ginataang Halo Halo y se come como merienda o bocadillos y, a veces, como postre durante festivales y celebraciones. La palabra 'ginataan [ge-na-ta-an] se refiere a platos hervidos o guisados ​​que utilizan leche de coco. Proviene de la palabra raíz "gata" # 8217 [ga-ta] que significa leche o crema de coco. Los ingredientes pueden variar de una región a otra y cada hogar tiene sus propias frutas o tubérculos preferidos que les encanta agregar. ¡Incluso puedes agregar ñame morado también! Los ingredientes principales son leche de coco, bolas de arroz glutinoso, azúcar y perlas de tapioca. Puedes agregar lo que quieras o te apetezca de verdad.

Hablemos de ingredientes

La mayoría de los ingredientes están disponibles en su tienda asiática local o en Chinatown. Usé cualquier leche de coco disponible en la tienda de comestibles local, pero el resto de los ingredientes fui a Chinatow para comprarlos, por ejemplo, el & # 8216saba & # 8217 endulzado, un tipo de plátano que verá en las Filipinas, pero no puede & # 8217t encontrar saba. también puedes usar plátano. Normalmente compro mi plátano en Edgware Road o Church Street Market. Probablemente verá ñame y plátano en las tiendas de comestibles del Caribe.

Cómo cocinar perlas de tapioca o sagú

Para cocinar perlas de tapioca, hierva 1 litro de agua en una olla, una vez hervidas agregue las perlas de tapioca y cocine por 10 minutos o hasta que esté traslúcido. Apague el fuego y déjelo a un lado todavía en el agua caliente durante otros 5 minutos. * Si usa perlas de tapioca grandes, es posible que deba cocinar más tiempo y dejarlas a un lado por más tiempo. * Con un colador, cuele las perlas de tapioca y enjuague con agua fría. Coloca las perlas en un bol y déjala a un lado para más tarde.

¿Cómo puedo hacer bolitas Bilo Bilo sabor Ube?

Siga las medidas de la receta. Simplemente agregue 1-2 cucharaditas de extracto de ñame morado o de Ube en el agua, mezcle bien y agréguelo a la harina de arroz glutinoso. No agregue el extracto de ube a la harina, ya que no obtendrá un color suave en las bolas, sino que obtendrá rayas. Si ese es el estilo que estabas buscando, ¿por qué no? ¡Ja ja!

¡Me encanta ver toda tu cocina! Califica mi receta si la usas y etiquétame también en Instagram @foodwithmae O usa mi hashtag #foodwithmae. Realmente me alegraría el día =) ¡Muchas gracias! Si tiene alguna pregunta, no dude en comentar aquí o enviarme un mensaje.

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Jueves, 5 de febrero de 2009

# 74_Ginataang Bilo-Bilo (Kineler)

Para hacer Bolas Bilo-Bilo: mezcla 2 tazas de harina de arroz glutinoso y sobre 1 taza de agua y revuelva bien para formar una masa suave, agregando un poco más de agua si la masa está demasiado seca y dura. Pellizque pequeños trozos a la vez y forme bolas entre las palmas de sus manos, arrojándolas con harina de arroz para evitar que las bolas se peguen. Estas bolas se asemejan a malvaviscos en miniatura.

Para hacer el Ginataan: En una olla, ponga a hervir 8 tazas de agua y luego deje caer estas bolas de arroz en el agua hirviendo. A medida que los dejas caer, van hasta el fondo de la olla, luego, después de un par de minutos, flotan. Continúe hirviendo sin tapar durante unos 5 minutos después de que floten.

Agregue el preparado tubérculos1 taza de azúcar blanca, el sagú cocidoy rodajas de langka o fruta jack. Tape y cocine a fuego lento hasta que los tubérculos estén tiernos. Ajuste el azúcar, agregando más al gusto.

Disolver algunos harina de arroz con agua y poco a poco vierta esta mezcla en la olla y al mismo tiempo revuélvala vigorosamente para espesar la salsa. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Agregar 1 lata de crema de coco y continúe cocinando durante unos 5 minutos.

La razón por la que agrego la crema de coco al final es porque cuando la leche de coco o la crema se cocinan durante mucho tiempo, se formará aceite y no quiero que mi ginataan tenga aceite de coco flotando sobre él.

LOS CULTIVOS DE RAÍCES O TUBERÍAS

Kamote (Batata), Gabi (taro), y batata morada (No sé el nombre de este morado)

Prepare los tubérculos pelando y cortándolos en cubos.

PERLA DE TAPIOCA o SAGÚ

Cada pieza de perlas de sagú debe cocinarse completamente, pero firme y un poco masticable.

También descubrí que después de hervirlos la primera vez, taparlos durante una hora y luego ponerlos en un bol cubierto con film transparente y refrigerar, al día siguiente antes de usarlos enjuagarlos en un colador con agua fría. No tuve que hervirlos dos veces.

5 comentarios:

¡Me encantaría hacer este ginataang bilo-bilo! Gracias por el consejo muy informativo sobre cómo cocinar sagú.

¡De nada, manang!
También me encanta el ginataan.
¡Cuídate!

Dios mío, me encanta este bocadillo !! Me encanta con mucho camote, saba, sagú y bilo-bilo !! Y lo como frío. Yummm: D

Estoy haciendo esto mañana. No me gusta que mis raíces sean demasiado suaves, así que espero poder hacerlo como se indica arriba. gracias y siempre, soy fan.
Jane Embry

Jane, que amable de tu parte dejarme un comentario aquí !!
y gracias querida por ser fan !! Por favor déjame saber como resulta tu ginataang bilo-bilo. ¡¡Cuídate!!


Lunes, 6 de octubre de 2008

# 16_ Bibingka de arroz negro (Pirurutong)

Lo probé por primera vez hace unos dos años cuando una señora trajo un poco a una reunión que tuvimos. Me gustó tanto que la seguí para la receta. Ella nunca me lo dio.

Pensando que tengo una idea en mi mente de cómo cocinarlo, fui y compré el arroz negro y lo cociné como yo lo hago en biko. OOpppps! El arroz todavía estaba crudo y duro.

Segundo intento:

La semana pasada, vi algo de arroz negro en el estante del almacén. Así que decidí intentarlo de nuevo. Ponga más agua de la que cocina el malagkit normal. ¡Otro ooppps! Algunos de los granos eran agradables y tiernos, pero la mayoría eran duros. ¡Sayang!

Tercer intento:

Un intento más ... remojó el arroz durante la noche, ajustó el agua, etc. ¡Una vez más, no resultó! otro ¡uy! Siempre me siento mal por desperdiciar comida, pero no pude evitar tirarla. ¡Así que eso fue todo! ¡Lo dejo!

Me sentía tan decepcionada y frustrada que llamé a mi madre, que vive en Nueva Zelanda. Ella no contestó su teléfono. Luego llamé a mi hermana, Melita, que vive al lado de mi madre, solo para charlar con ella, sin la intención de contarle sobre mi dilema del arroz negro porque no creía que pudiera ayudarme. Antes de despedirme, pensé, bien podría decírselo. ¡He aquí! ¡para mi sorpresa ella sabe cocinarlo! Ella me dijo que el arroz negro, aunque dice en el paquete, y los tailandeses lo llaman GLUTINOSO, NO es glutinoso en absoluto. Ella me contó el secreto: hay que combinarlo con un poco de arroz blanco glutinoso o pegajoso, luego dejarlos en remojo durante la noche y cuando estén cocidos se vuelve pegajoso. En el proceso, el arroz pegajoso blanco adquiere el color negro del arroz negro. Eso es lo que estaba haciendo mal todo el tiempo. cocinar el arroz negro solo! Melits, el "genio", ¡mi salvadora!

¿Cómo lo hice en mi cuarto intento? ¡¡NADA MAL!!

1 taza de arroz negro
2 tazas de arroz glutinoso blanco, remojo
3 tazas de agua
1 lata de crema de coco o leche de coco
1-1 / 2 tazas de azúcar morena bien compacta

1) Ponga el arroz negro y el arroz glutinoso en la olla arrocera y enjuague una vez. Deseche el agua y reemplácela con 3 tazas de agua, cubra y deje remojar durante la noche.
2) Al día siguiente, conecte la olla arrocera y cocine el arroz (este es el mismo proceso que hago en biko o nilatikan, haga clic aquí). Tan pronto como suene el temporizador de la olla arrocera (o cualquier señal que le dé la olla arrocera cuando el arroz esté cocido) saque la olla y agregue 1 lata de crema de coco o leche de coco y azúcar morena en el arroz. Mezclar bien.
4) Transfiera la mezcla a un molde para hornear engrasado de 9 "x 13" x 2 'y cubra con papel de aluminio. Hornee en un horno a 325 grados durante 45 minutos hasta 1 hora en baño de agua.
6) Espolvoree con cocos en hojuelas endulzados. (Opcional)

Nota de MaMely:
1) Baño de agua: coloque la olla llena en una olla más grande y vierta agua hirviendo hasta la mitad de los lados de la olla más pequeña.

2) Esta Bibingka cortará mejor cuando esté completamente fría. Cuando aún esté caliente o tibio, no se cortará, pero puede usar una cuchara o un cucharón para sacarlo. En otras palabras, es posible que desee esperar entre 6 y 8 horas antes de cortarlo. Sin embargo, no sé quién puede esperar tanto tiempo para investigarlo.

21 comentarios:

Vaya, ¿cómo es que conocías todas estas comidas filipinas? Me da hambre Jejeje. Me alegro de que le guste mi sitio, espero que pueda agregar mi logotipo de intercambio de enlaces en su blog. Gracias.

hola ... estoy aquí saboreando recetas de año ... jaja ... espero que podamos conectarnos e intercambiar nuestras habilidades culinarias ...

lavern, muchas gracias, pinay na pinay ako kasi, así que tengo que aprender a cocinar todas estas cosas. Siendo un novato todavía no conozco mi camino en la blogsfera, así que conseguiré a alguien que me ayude a agregar su enlace a Mia. tal vez publique su sitio en mi "lista de blogs"?

reanaclaire, muchas gracias. Haré lo mismo que le dije a Lavern que haría ... poner su sitio en mi lista de blogs, hasta que aprenda cómo hacerlo.

¡Hola po! Finalmente, estoy aquí, él, él.
Galing nyo naman ho magluto! Sa imagen pa lang sarap na. Masubukan con arroz negro. Salamat ho sa tip. ¿Hablas ilocano ho o pangasinan? Sige ho Dios los bendiga .. ^ _ ^

Hola Ilocana, deseo saber tu nombre, maraming salamat sa iyo. Conozco un poco de Ilocano. mi padre era ilocano, mi madre es pangasinan, mi dialecto principal. ¡Oh, masarap de arroz negro subukan mo yung, talaga!
Si quiero vincular tu sitio con el mío, ¿puedes decirme cómo lo haría? Dado que también estás usando blogspot, probablemente puedo seguir tus instrucciones sin ningún problema.
Muchas gracias. Espero saber de ti otra vez.

Gracias por compartir esta receta. Les digo, mi experiencia con algunos de nuestros kababayanos, siempre dicen, "s e c r e t". Además, me gustaría saber dónde compró su amigo los moldes de plástico puto. Vivo en So Cal. Gracias.

Un amigo sugirió cortar una bandeja para hornear de silicona para magdalenas para que los moldes se ajusten a su sartén. Ella dijo que funcionó.

Hola Ebie, gracias por venir. Sobre los moldes de plástico. un amigo se los trajo de Pinas. ella vive en San Leandro, pero los trajo con ella para enseñarnos a algunos de nosotros cómo hacer puto aquí donde vivo, luego los dejó conmigo bec. iba a volver a casa en ese momento, dijo que le conseguiría algunos nuevos. ¿Conoces a alguien que vuelva a casa? Quizás puedan traer algo de vuelta.

Mi amiga de Montalbán estará de visita aquí en diciembre de 2009 y ya compró bastantes. Puedo esperar.

¡Dios mío, faltan 9 meses! Desearía tener algunos extra, para poder enviárselos. Veré lo que puedo hacer.
Cuídate, Ebie

Además, recién comencé a escribir blogs en enero. Mi hija mantiene 5 blogs y me enseña todo lo que quiero saber. ¡Ojalá pudiera ayudarlo con los intercambios de enlaces! Si tiene preguntas, envíeme un correo electrónico y trataré de ayudarlo lo mejor que pueda.

Ebie, muchas gracias. Podría aceptar tu oferta porque no conozco Internet. ¡Tu hija debe ser realmente inteligente!
¡Acabo de visitar tu blog y tienes un buen sitio!
bien, aquí está ... ¿cómo colocaste tus firmas en tus fotos?
Espero saber de ti otra vez.

Se llama marca de agua. Tengo que preguntarle a Z cómo hizo eso. ¿Puede enviarme un correo electrónico a su ebie523atgmaildotcom. ¿Está bien contigo?

¡Ebie, te acabo de enviar un correo electrónico!
¡Gracias!

Hola mamá, gracias por compartir el secreto de cocinar arroz negro. Como tú, intenté cocinarlo un par de veces, incluso bebí durante 3 días. pero no sale bien. así que hahaluan pala siya ng arroz blanco. gracias y lo intentaré !! ¡Amo tu blog! y gracias por compartir. Editha

Editha, gracias por visitar este blog. sí, lo aprendí por las malas, ¡jaja! haluan ng GLUTINOSO ARROZ (makagkit). mabuti & # 39t alam pala ng hermana ko ..

¡Hola po! ¡Gracias por compartir su receta! He estado buscando una receta para este po, me alegro de haber tropezado con nuestro blog. tanong ko lng po sana ¿de qué tamaño ung leche de coco? (oz) salamat po :)

Aileen, eres bienvenida y gracias por visitar mi blog. El tamaño del coco en lata es de 14 onzas líquidas. o alrededor de 2 tazas. maraming salamat! ¡Cuídate!

¡Hola po! Intenté hacer bibingkang malagkit anoche con arroz dulce negro y me tomó al menos 2 horas tratar de cocinar el arroz y todavía no podía entender por qué el arroz todavía estaba duro. No sé qué hice mal. Entonces, pensé en buscar en Google cómo cocinar arroz negro y luego encontré su sitio y leí todas las experiencias que tuvo mientras cocinaba el arroz negro mientras lo leía. Me dije a mí mismo, Dios mío, tuve las mismas experiencias con esta mujer mientras intentaba cocinar el arroz. Estoy muy contento de haber encontrado su sitio y probaré su receta sobre cómo hacer bibingka con arroz negro. Muchas gracias. Cuídate.


Ver el vídeo: Palidosdos. Ginataang Bilo-Bilo. Rice Balls in Coconut Milk (Mayo 2022).