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Torta de frijoles pintos y jamón

Torta de frijoles pintos y jamón


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Estos rellenos también funcionarían envueltos en una tortilla o lavash.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cebolletas, cortadas y en rodajas finas
  • 1 taza de 15 oz. lata de frijoles pintos, escurridos, enjuagados
  • 4 cucharadas de jugo de limón fresco, dividido
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • ½ taza de hojas frescas de cilantro y tallos tiernos
  • 2 bollos de brioche, partidos, tostados
  • 2 onzas de queso cotija, en rodajas finas
  • 2 lonchas finas de jamón selva negra
  • 6 totopos (opcional)

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue las cebolletas y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue los frijoles y ¼ de taza de agua y cocine, revolviendo y aplastando los frijoles con el costado de una cuchara de madera hasta que estén casi triturados, agregando más agua 1 cucharada. a la vez si es necesario, hasta que los frijoles tengan la consistencia de puré de papas suelto. Agrega 1 cucharada. jugo de limón y sazone con sal y pimienta.

  • Mezcle la lechuga romana y el cilantro con 2 cucharadas. jugo de lima en un tazón mediano y sazone con sal y pimienta. Saque la pulpa del aguacate en otro tazón mediano y aplaste con la cucharada restante. jugo de lima con un tenedor hasta que esté casi suave. Sazonar con sal.

  • Divida la mezcla de frijoles entre las mitades inferiores de los panecillos y cubra con cotija, jamón, mezcla de lechuga romana y papas fritas, si las usa. Unte la mezcla de aguacate sobre las mitades superiores de los panecillos y cierre los sándwiches.

  • Adelante: Los frijoles triturados se pueden preparar hasta con 2 días de anticipación. Agregue un poco de agua para aflojar si es necesario antes de untar en rollos.

Sección de Reseñas

Frijoles Colombianos

Frijoles Paisas o Antioqueños es un plato común del Antioquia región. Lo he comido toda mi vida y definitivamente es uno de mis platos favoritos. Pocas comidas son tan verdaderamente colombianas como esta. Lo servimos sobre arroz o como parte de nuestro famoso platillo colombiano “Bandeja Paisa”, que es una gran comida que incluye frijoles paisa pintos, arroz blanco, plátano maduro, comida colombiana. chorizo, aguacate, chicharrón (buñuelos de cerdo), carne molida y huevo frito.

Estas Frijoles Colombianos se sirven en la mayoría de los restaurantes colombianos informales del mundo. Si está a dieta, esta es la mejor razón para romperla. En esta publicación, incluí instrucciones para hacer la receta en una olla normal o en una olla de cocción lenta. Buen provecho


Tostadas de pollo en salsa verde #tostadas #lacostena #greensalsa Ingredientes: • Pechuga de pollo desmenuzada • Tomate • Cebolla • Cilantro • Crema agria • Queso fresco • Salsa verde La Costeña • Tostadas Instrucciones: En una sartén con aceite caliente agregue La C

Tostadas de Pollo en Salsa Verde
# tostadas # lacostena # greensalsa… Ещё
Ingredientes:
• Pechuga de pollo desmenuzada
• Tomate
• Cebolla
• Cilantro
• CCrea agria
• Queso fresco
• Salsa verde La Costeña
• Tostadas
Direcciones:
En una sartén con aceite caliente agrega la Salsa Verde La Costeña.
Lleve la salsa a ebullición.
Cuando la salsa comience a hervir agregue el pollo desmenuzado.
Sobre la tostada agregue la mezcla de pollo.
Cubra con cebolla, tomate, cilantro, crema agria y queso fresco.

México Rico


Si no tiene una olla instantánea u otra olla de cocción múltiple, realmente recomiendo obtener una. Incluso si obtiene un IP de 3 cuartos, es ideal para hacer arroz. ¡Incluso he oído que hace un mejor trabajo con el arroz que con una olla arrocera!

Usted & rsquoll también quiere unas pinzas, frijoles pintos, polvo de chipotle seco (que prefiero a los chiles chipotle que se venden en salsa de adobo, ya que dura mucho tiempo y rara vez tengo tiempo para gastar una lata entera) y comino. Siempre es bueno tener cucharones de madera, al igual que un hermoso cuenco para servir.


Acerca de la cocción a presión de frijoles pintos:

  • Cuando cocine frijoles secos, ¿salar antes o después de cocinar? Hay mucha discusión sobre eso. Vengo de la escuela de sal después de cocinar. Sal con sal de buena calidad.
  • Buscando respuestas, el autor Michael Ruhlman encontró a más de un “experto” en alimentos con opiniones diferentes sobre remojar y salar los frijoles.
  • En su blog, Steve Sando de Rancho Gordo ha escrito más de una vez sobre remojar y cuándo poner sal. Compre frijoles secos frescos de calidad superior en el sitio web de Rancho Gordo.
  • Se ha dicho que remojar los frijoles secos antes de cocinarlos los hace más digeribles. Los cocineros mexicanos agregan epazote, una hierba verde picante con propiedades para "aliviar los gases", a sus frijoles.
  • Para el registro, tenemos una variedad de frijoles enlatados en nuestra despensa, justo al lado de los frascos de frijoles secos. Seguro que los frijoles enlatados en líquido salado no son rival para los frijoles recién cocidos y el líquido resultante, pero a veces solo quieres abrir una lata, ¿sabes?
  • Como Robbie y yo usamos principalmente frijoles pintos en tacos y otras comidas mexicanas, sazoné los frijoles secos con un chile seco suave, dientes de ajo y tal vez algunas cebollas picadas.
  • No se ha escrito mucho sobre la belleza de los frijoles cocidos a presión. Una cosa es segura, las ollas a presión reducen el tiempo de cocción y la energía de combustible. ¡Para cocinar frijoles, son herramientas increíbles!


Habichuelas Guisadas

En español, habichuelas significa & # 8220beans & # 8221 y guisado significa & # 8220stew & # 8221. Esto da una idea clara de lo que son las habichuelas guisadas: un guiso tradicional puertorriqueño preparado con frijoles pintos, sofrito y carne.

El principio del guiso suele ser el de una mezcla de carne, verduras frescas y / o legumbres que se cuece en salsa. La salsa puede ser más o menos líquida y por tanto el plato puede ser más o menos parecido a una sopa. Algunos guisos hierven a fuego lento durante horas, otros como las habichuelas guisadas requieren un poco menos de tiempo de cocción.

¿Qué son las habichuelas guisadas?

La base de la receta de las habichuelas guisadas es el sofrito, que es una mezcla picada de cebolla, ajo, pimientos morrones (verde, amarillo y rojo) y cilantro. Es verdaderamente una de las piedras angulares de la cocina puertorriqueña. Y si la receta puede variar de un cocinero a otro, sin duda el sofrito se encuentra en muchos platos puertorriqueños (como picadillo, Arroz con Gandules y muchos otros).

¿Cuál es el origen de los frijoles?

Los frijoles son nativos de América Central y del Sur. Hay vestigios de ellos entre los 7000 años y el 6000 aC en el Perú. Conquistadores como Cristóbal Colón en Cuba, Oviedo en Santo Domingo y Nicaragua, y Cabeza de Vaca en Florida, los descubrieron y ayudaron a popularizarlos en Europa en el siglo XVI, luego en África y Asia.

Artículos Relacionados:

Hay miles de variedades de frijoles según las regiones y países. En América Latina, los frijoles son uno de los alimentos básicos, como lo fueron en América del Norte, durante mucho tiempo. En Europa, antes de la introducción de ciertas variedades de frijoles, la gente usaba guisantes de ojos negros o habas, por ejemplo.

En esta receta de habichuelas guisadas se utilizan frijoles pintos. Es un frijol rosado, beige pálido, con vetas rojas. El arroz, que acompaña a este plato, fue introducido en Centroamérica, Sudamérica y las Antillas, por los colonos españoles y portugueses.

¿Cuál es el origen de las habichuelas guisadas?

Es bastante difícil tener una certeza definitiva sobre el origen de las habichuelas guisadas. Hay muchas recetas tradicionales de sopas o guisos a base de frijoles en todo el mundo, especialmente en América Central y del Sur. Y así, existen potencialmente muchas hipótesis que pueden servir de receta original para este tipo de platos. Sobre todo porque Puerto Rico es un archipiélago con una historia mixta.

Los Igneris, luego los Arawaks y finalmente los grupos étnicos Taínos fueron las poblaciones originales. Luego Puerto Rico se convirtió en colonia española a partir del siglo XVI. Posteriormente, allí se explotó a esclavos africanos. La cocina puertorriqueña es por tanto fruto de una gran mezcla de culturas como en todo el Caribe.

El origen del plato podría llevarnos a España con sus fabada asturiana, judías blancas cocidas con carne de cerdo y embutidos y condimentadas con especias. O quizás también miremos platos africanos. La primera referencia a la fabada data del siglo XIX y se supone que esta receta podría ser en sí misma una adaptación de la receta de cassoulet francesa, que es mucho más antigua. A principios del siglo XIX, los libros de cocina criollos también comenzaron a mencionar los frijoles y el arroz de Nueva Orleans.

Frijoles y arroces en todo el mundo

Las habichuelas guisadas forman parte de una gran tradición culinaria compartida en todo el mundo. ¡Especialmente en América y el Caribe, el de los frijoles y el arroz, con o sin carne! Éstas incluyen Moros y Cristianos de Cuba, Costa Rica & # 8217s gallo pinto, pabellón criollo de Venezuela, pero también paella valenciana de España, chili con carne tejano, frijoles y arroz de Nueva Orleans, coreano kongbap, despierto de Ghana o los famosos portugueses feijoada que también se convirtió en un plato popular en Brasil, solo por nombrar algunos.

Arroz con Gandules y arroz junto, que también son platos puertorriqueños, se elaboran con gandules o frijoles, arroz y carne. La diferencia con las habichuelas guisadas es que el arroz se cuece en la misma olla que las legumbres y la carne. Existen variaciones según la elección de legumbres y carnes. Sin embargo, el uso de un sofrito nunca es una opción. Una versión de las habichuelas guisadas de la República Dominicana también lleva el mismo nombre.

¡Lo cierto es que este plato es una excelente fuente de proteínas! Por un lado salchichas y jamón, pero también sobre la combinación de arroz y frijoles, que juntos forman una proteína completa. Las habichuelas guisadas son por tanto una comida con cuerpo y muy enérgica. ¡Y muy reconfortante!


Crockpot Jamón Corvejones y Frijoles

Este es un abundante plato tradicional sureño, heredado de mis suegros.

Ingredientes que necesitará

1 libra de frijoles pintos secos
Corvejones o piernas de jamón ahumado de nogal americano, aproximadamente 1 libra de peso total
½ taza de azúcar morena compacta
1 cucharada de chile en polvo Gebhardt
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de comino
2 dientes de ajo picados
1 cuarto de caldo de jamón O caldo de pollo O agua

Direcciones

Enjuague los frijoles y saque las piedras o los frijoles podridos. Remoja los frijoles durante la noche. Escurre los frijoles por completo. Coloque todos los ingredientes en una olla de barro, asegurándose de que el líquido cubra los frijoles y los corvejones por completo, acomodándolos en los frijoles si es necesario. Cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o hasta que los frijoles estén tiernos y la carne se caiga de los corvejones de jamón. Retire la hoja de laurel y deséchela. Retire los corvejones de jamón, corte la carne de los huesos y revuélvala con los frijoles. Sirva con pan de maíz y ensalada de col.

Preguntas, comentarios y reseñas

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Resumen de la receta

  • 4 (3 onzas) filetes redondos de carne de res finamente cortados
  • 4 bolillos para sándwich al estilo mexicano
  • ¼ taza de crema agria, cantidad dividida
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, escurridos, enjuagados y triturados, divididos
  • 2 aguacates, pelados, sin hueso y en rodajas
  • 2 tomates grandes, en rodajas
  • 2 chiles jalapeños en escabeche, cortados en cuartos a lo largo
  • 2 tazas de lechuga romana rallada, cantidad dividida
  • 1 taza de cilantro fresco picado, cantidad dividida
  • 1 taza de queso fresco desmenuzado (queso fresco mexicano), cantidad dividida
  • 1 lima, en cuartos

Calienta una sartén grande a fuego medio y fríe los filetes redondos durante 5 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos.

Corta los rollos a lo largo. Unte aproximadamente 1 cucharada de crema agria en un lado de cada rollo y cubra con aproximadamente 1/3 de taza de puré de frijoles pintos por sándwich. Coloque un filete redondo cocido por sándwich encima de los frijoles pintos y luego cubra cada sándwich con un cuarto de las rodajas de aguacate, rodajas de tomate y jalapeños encurtidos en rodajas, aproximadamente 1/2 taza de lechuga rallada, 1/4 taza de cilantro y 1/4 taza de queso fresco desmenuzado. Exprime una rodaja de limón sobre cada sándwich, cierra y sirve.


¡Esta simple Torta de desayuno con chorizo ​​está llena de sabor y lo suficientemente abundante como para mantenerte lleno hasta después del almuerzo! ¡Excelente manera de comenzar el día!

De acuerdo, lo entiendo. Todo bloguero y escritor de comida es supuesto para publicar cosas de vacaciones en este momento. Pero he estado trabajando en mi juego de torta y solo tenía que compartir esta Torta de desayuno con chorizo ​​con ustedes. Es uno de mis sándwiches de desayuno favoritos y, aunque puede ser un poco complicado para un desayuno rápido entre semana, es absolutamente genial en un fin de semana frío.

La clave para una buena torta es tener capas de sabor que se unan perfectamente una vez que el sándwich está envuelto. El tipo de capa oculta en este sándwich que une todo es un aderezo rápido de frijoles pintos y queso. Además, ¡no escatime en aguacate, cilantro y lima! ¡Añaden unos bonitos sabores brillantes a la torta del desayuno!

¡Te va a encantar este sándwich!


Frijoles Refritos Fáciles

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Guarnición
  • Método: estufa
  • Cocina: Mexicana

Estos frijoles refritos son deliciosos y muy fáciles de hacer. Esta receta de frijoles refritos también es rápida: use frijoles enlatados y ¡estarán listos en 25 minutos! Además, estos frijoles son saludables, veganos y sin gluten. La receta rinde 2 y frac12 tazas de frijoles refritos (21 onzas), suficiente para 5 porciones.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • & frac12 taza de cebolla amarilla o blanca finamente picada (aproximadamente & frac12 cebolla pequeña)
  • & frac14 cucharadita de sal marina fina
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • & frac12 cucharadita de chile en polvo
  • & frac14 cucharadita de comino molido
  • 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos, o 3 tazas de frijoles pintos cocidos
  • & frac12 taza de agua
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de lima (aproximadamente y frac12 lima mediana), al gusto

Instrucciones

  1. En una cacerola mediana a fuego medio, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agrega las cebollas y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan translúcidas, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
  2. Agrega el ajo, el chile en polvo y el comino. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Vierta los frijoles escurridos y el agua. Revuelva, tape y cocine por 5 minutos.
  3. Reduzca el fuego a bajo y retire la tapa. Use un machacador de papas o la parte posterior de un tenedor para triturar al menos la mitad de los frijoles, hasta que alcance la consistencia deseada. Continúe cocinando los frijoles, sin tapar, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos más.
  4. Retire la cacerola del fuego y agregue el cilantro y el jugo de limón. Pruebe y agregue más sal y jugo de lima si es necesario. Si los frijoles parecen secos, agregue un chorrito de agua y revuelva para combinar. Cubra hasta que esté listo para servir.

Notas

Cambialo: Sustituya los frijoles pintos por frijoles negros.


Ver el vídeo: Torta de jamón con frijoles y queso - Ham and Cheese Torta with Beans (Mayo 2022).